香菇的营养价值极高，可以防治肿瘤，抗血栓，保护肝脏，香菇中含有香菇多糖，这个营养素可以有效的抑制复发性癌症的恶化，而且具有抗肿瘤，抗病毒的作用。香菇的口感也是极佳的，老少皆宜。

香菇炒肉的做法简单又营养，很多小朋友都很喜欢吃，在小编的家乡，逢年过节的时候招待客人，必须要有盘香菇炒肉，每次这盘菜都是最先吃光的。朋友们要注意，我们在炒香菇的时候，如果是方法不对的话，会变得一点都不香。

香菇洗不干净比较脏，首先我们要去掉其根部，然后清洗的时候一定要先浸泡下，然后还得加少量的食用碱搅拌至融化，一起浸泡5分钟后，才能把它冲洗干净，洗干净的香菇，我们要把其水分弄干，再切成薄片儿，一点五花肉切片放入碗中，加上味极鲜，水淀粉和适量的黄酒把肉片抓均匀，腌制一下，这样做目的，肉片可以更入味，而且这样的话炒的时候也不会发柴，特别的鲜嫩可口。朋友们注意，香菇切的时候一定要切成薄片儿，差不多和一元硬币厚度差不多即可，这样的话会特别的入味。

炒的时候我们先在锅内加少量油，再等油热以后倒入肉片，加上一点盐，一定要注意的是这个时候必须得加盐，而盐的作用就是可以让肉片入味。我们把肉片炒到7成熟就可以放一点生抽，大火炒个一分钟装盘盛出备用了。

然后再起锅，往里面倒入适量油，然后把之前切好的香菇倒入锅中，等它炒到9成熟的时候我们就可以倒入肉片就可以了。把它翻炒均匀就行，最后加鸡精，耗油翻炒一下，就可以关火盛出了，这种方式炒出来的香菇保证鲜嫩又入味。千万不能肉炒好就放香菇，如果香菇一直和肉一起炒的话，这样子肉就会变得特别的柴。

其实香菇不单单只可以炒肉片，还可以炒芹菜，或者做荷叶糯米鸡，都是特别好吃的，小编除了喜欢吃香菇炒肉，也特别喜欢吃香菇焖面，做法也是特别简单，吃着营养丰富。好了，朋友们，有没有学会今天的这一道香菇炒肉呢，美味又有营养。学会的朋友可以快点动手做做吧.

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