要问现在茶饮赛道中哪款产品最卷，当之无愧的绝对是柠檬水。尤其是在今年入夏后，不少茶饮品牌都纷纷推出柠檬水相关的产品，口感上创新吸引眼球，价格上大推优惠，一杯柠檬水的价格甚至打到了不到1元就能买一杯！不得不承认的是，这个夏天，属于柠檬水的战争还是热火朝天的开始了。在过去很长一段时间，提起柠檬水消费者第一时间想到的就是蜜雪冰城，在蜜雪冰城柠檬水还没有涨价的时候，一杯3元的柠檬水简直就是不少年轻消费者心头的白月光。

因此尽管如今蜜雪冰城的柠檬水价格默默涨了1元，但依旧受到了很多消费者的欢迎。然而在今年夏天，4元柠檬水这个赛道中也涌现出了古茗、书亦烧仙草等品牌，而为了在竞争中依旧保持绝对优势，蜜雪冰城甚至推出了抖音团购等活动，最终柠檬水到手只要0.68元一杯，性价比简直拉满。然而柠檬水如此低价，不少人也开始思考，低至不到1元钱的柠檬水到底是怎么挣钱的呢？

01.

柠檬水优势明显

现在消费者能喝到的以柠檬为主要口味的柠檬水和柠檬茶其实制作起来都不算复杂，不管是哪家的柠檬水，制作的步骤都大差不差，工序也很简单。冰块混合柠檬片进行捶打，混合上糖浆和柠檬汁，最终加上茶底或者清水即可，喝起来的口感都是酸甜清爽，唯一的不同可能就是各家采用的柠檬原料会有些许的不同而已。像蜜雪冰城使用的是尤力克柠檬，而其他很多茶饮品牌则使用的事香水柠檬，喝起来口味会有些许的差别。

而不管是用什么品种的柠檬，柠檬这个单品天生都带着爆款的属性。柠檬本身含糖量就不高，因此酸甜度可以很大程度上取决于糖分的添加，所以柠檬水比起其他果茶来说在口感上会更好标准化。除此之外，柠檬也具有更容易储存、成本更低的优势，所以在很多茶饮店铺都能看到以柠檬为主角的产品。

再加上如今柠檬产业稳定发展，产量持续增长，市场上有充足的货源，因此柠檬的价格长期都很稳定。在各种原因的加持下，柠檬水的价格比普通饮品要更低，同时口感酸甜清爽受人欢迎，所以多家品牌才都把柠檬水当成了必备的产品之一。甚至有些品牌哪怕主做的是高端饮品，店里也同样会出现柠檬水作为引流产品来吸引消费者。

02.

柠檬水疯狂内卷！

只是曾经很长一段时间内，柠檬水其实并不是很多茶饮品牌的主推产品，在过去茶饮行业蓬勃发展的时候，消费者更多的会愿意花大价钱去购买奶茶或者是果茶。但随着越来越多消费者开始更注重性价比和健康后，曾经风靡一时的奶茶和果茶的发展明显呈现出疲态，柠檬水这个性价比拉满的产品成了很多消费者的心头好。

而察觉到消费者的喜好变化后，茶饮品牌们也开始果断在柠檬水上内卷。6月出的时候，古茗上新的一款柠檬水产品，优惠后到手价为4元，直接对标的就是蜜雪冰城的柠檬水。同样，书亦烧仙草的新品“金桔柠檬水”定价为6元，在活动期间搭配另一杯饮品价格只需10元，柠檬水算下来也只需要5元，只比蜜雪冰城贵了1元。而蜜雪冰城为了保持柠檬水的绝对优势，甚至推出了抖音团购等活动，最终柠檬水到手只要0.68元一杯，竞争不可谓不激烈。

其实对于这些不是主做柠檬产品的品牌来说，柠檬水大打价格战味的不过是引流。柠檬水对于这些品牌来说只是个补充性产品，品牌并非就是靠柠檬水来赚钱，柠檬水的成本本就不高，用其来做吸引消费者目光的引流产品同样性价比拉满。而且可以看到的是，如今柠檬水的低价引流效果还是很好的。

03.

柠檬水也“变革”

尽管对于很多茶饮品牌来说柠檬水只是一个引流产品，所以柠檬水只需要保持基本情况就好，但对于专做柠檬水的品牌来说，如今的柠檬水也需要进行“变革”。毕竟对于绝大多数消费者来说，柠檬水显得太常规、太没有新意了，因此柠檬水好像有些过时的感觉，过于经典的柠檬水让消费者牢牢记住了这个味道，这也成了品牌的桎梏，让很多品牌无法对柠檬水进行创新性的改变。

因此未来的柠檬水注定是要在性价比和口感上不断内卷的，或许未来的柠檬水将不会局限于如今的做法，会有更多创新性的做法和口味涌现出来。但如何保持本味、何如保持如今的性价比，都是茶饮品牌需要去深入思考的，未来期待性价比拉满的柠檬水带给消费者不一样的惊喜。

参考资料：

1、《6毛8一杯，打工人“续命水”杀疯了》，每日人物

2、《低至4元的柠檬水，凭什么赚钱？》，茶咖观察

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