金秋十月,秋高气爽,又到了一年四季中最适宜出游的好时机。试想,在一个风和日丽惬意的周末,到被誉有“广州后花园”的增城游山玩水,去派潭镇的白水寨风景区爬爬天南第一梯登高望远,到网红酒店森林海泡泡温泉,岂不快哉。秋天,是丰收的季节,也是坊间说的“贴秋膘”的好时机。派潭镇的特色美食让游客恋恋不忘,下面,我就为大家开开眼界。
特色温泉鸡
森林海创意菜式特色温泉鸡,食材上选用了派潭本地走地鸡,鸡肉鲜嫩香滑,肌肉质地结实不松垮。选用的走地鸡是放养的,每天都在运动,这些鸡的肉质紧实,脂肪量少。把走地鸡稍微煎一下,再与鸡枞菌爆炒,放砂锅里焖,上面垫着温泉石,走地鸡吸收了鸡枞菌的特殊香味,开锅后香气四溢,品尝起来更是口齿留香。
推荐餐厅:森林海温泉度假酒店·雅荔轩餐厅
地址:广东省广州市增城区派潭镇白水寨大道101号
凉粉草炖瘦肉汤
凉粉草炖瘦肉,采用了派潭当地特产凉粉草,瘦肉汤清润不腻,很适合养生的朋友来试试。凉粉草,又名仙草,历来与荔枝、丝苗米、乌榄并称为“增城四宝”。凉粉草还可作药用,其性凉,味甘淡,能防治中暑、感冒,对骨节疼痛亦有一定的疗效。这道养生美食大家不容错过。
推荐餐厅:森林海温泉度假酒店·雅荔轩餐厅
地址:广东省广州市增城区派潭镇白水寨大道101号
南昆山竹根炒格格肉
竹根通过特别烹饪加工,成为不少食客必点的一道菜。格格肉采用新鲜的猪颈肉,肥瘦适中又爽口,竹根本身带点酸味,经过几个小时的活水式浸泡后,减低了酸性,竹根淡淡的酸味中和了猪颈肉的油腻,达到口感的平衡,再加入青椒调味增香,这道菜特别下饭。
推荐餐厅:森林海温泉度假酒店·雅荔轩餐厅
地址:广东省广州市增城区派潭镇白水寨大道101号
一鱼四吃
石屋鱼的食材是原生态的山塘鱼,在山塘泉水里长大。好山好水出好鱼,鱼的肉质鲜美,与别处的自是不同。
一鱼四吃,即是选用本地新鲜的山塘鱼,用一条鱼的不同部位四种不同的做法烹制出四种口味,真的是物尽其用,食尽其味。这鱼肉,咬一口,鲜而不腻,恰到好处,满满的感动。
推荐餐厅:石屋餐厅
地址:广州市增城区派潭镇邓村村石屋社
紫苏炒山坑螺
山坑螺呈圆锥形,如小手指大小,每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。
山坑螺,顾名思义就是生长在山坑里面的一种螺蛳,相较于田螺而言,山坑螺对水质的要求非常高,只有在水质清澈且流动缓慢的山坑中。一旦水源受到污染,就会大量减少,所以山坑螺比田螺娇贵得多。
山坑螺肉特别爽脆,配搭紫苏独特的香味,与其它佐料的野味,深深吮吸一口,螺肉连同着酱汁一齐送入口中,令人回味良久。
推荐餐厅:仙河谷农庄美食
地址:增城区派潭镇白水寨高滩村2组东侧
图片来源:旅游达人善良酱
竹筒饭
“以毛竹截断,实米其中,炽火畏之,竹焦而饭熟,甚香美。”《滇游记》中曾记载了竹筒饭的做法。
竹筒饭源自客家人在古时去山区工作时发明的野炊方法,把新鲜的竹子按竹节裁成一段段竹筒,每段竹筒开一块竹盖,装上食材后,盖上原身竹盖,用铁丝包扎好,利用慢火烘烤,使竹子的香气慢慢渗入米饭当中,令米饭带有竹子的清香。如果加入腊肉、豆腐、辣椒、香菇或者嫩笋等配料,更是别有一番风味。均记的竹筒饭米粒软糯,沁鼻的竹香与新鲜食材的完美结合,能带给游客最美味的享受。
推荐餐厅:均记客家烧鸡竹筒饭
地址:增城区派谭镇高滩村林田坳新村路13号(香江健康山谷)
图片来源:大众点评
盖仔粉
派潭的盖仔粉是一道家喻户晓的美食,其粉薄白透明,爽软韧筋兼备,炒、泡、拌食皆宜。盛放米浆的竹盖,在派潭被称为盖仔,这样蒸出来的粉染上了竹盖特有的香味,盖仔粉的名字便由此而来。盖仔粉从原料开始就是重头戏,选取的晚造米由于在下半年出产,水分较少有粘性也更爽口,所以制作出来的米浆较稠,米香味更浓。
新鲜出炉的盖仔粉,用刀切成段,拌上花生油和豉油,那叫一个香;也可加上瘦肉、牛肉或腊味,拌上麻油或辣椒酱,也是别有风味。除了拌食,盖仔粉还可用来煮泡、焖炒,吃法多样。总之,派潭这道传统美食,属于必点系列。其中,最出名的要数大榕树盖仔粉,派潭盖仔粉的宋洪新师傅清楚的记得,1981年开始学习制作,起初是在自己家中做,而后才搬到老榕树下来。派潭盖仔粉在当地小有名气,除了本地人之外,很多从广州、深圳、从化过来旅游的朋友来到,都会特意带上一些回去,给朋友、家人品尝。如果要看盖仔粉制作过程的朋友请记得上午到店哦。
推荐店铺:大榕树盖仔粉
营业时间:上午6点-12点,下午2点半-7点
地址:增城区派潭镇人民街1号
推荐店铺:正宗盖仔粉
地址:增城区派潭镇文市路与群津街交叉口南50米
图片来源:增城社区报
猪杂粥+窝篮肠粉
米中碧玉,饭中佳品,曾经作为朝廷贡米之首的增城丝苗米,搭配派潭本地新鲜猪肉、猪杂,煮成的粥,米粒依然饱满,口感润滑、松软,猪肉猪杂鲜甜,非常美味可口。
图片来源:大众点评
一碗猪肉粥自然还不够,加上一盘窝蓝肠粉,才是最完美。窝蓝肠粉用圆竹簸箕装着蒸,且用柴火古法蒸制。
图片来源:大众点评
窝篮拉的肠粉非常薄,每一条都晶莹透亮,烹饪完成摆上桌,忍不住就让人动起筷子,夹一口放嘴里,实在是太诱人。
推荐餐厅:高滩早餐店
地址:增城区派潭镇高滩路14号高山腊味厂旁
备注:早餐的时候有肠粉和粥,晚上去只有蒸饭和炒河粉,这里的腊味蒸饭在当地也挺出名。
派潭的地道特色美食实在是多,一时也盘点不过来。秋季贴秋膘,美食养生两不误,何乐而不为。不知道大家是否早已心动,恨不得能好好品尝一下?不要只是心动,赶紧行动起来,秋季养生,快去派潭,更多美味等着大家哟。
