茭白炒牛肉是一道兼具清新与浓郁的家常小炒，茭白的爽脆与牛肉的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。这道菜不仅制作简单，还能满足味蕾对多层次口感的需求。

食材准备

茭白300克、牛肉200克、生姜10克、大蒜5克、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、淀粉5克、食用油适量。

烹饪步骤

1. 处理食材：将茭白洗净后切成薄片，牛肉也切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。腌制牛肉不仅能提升口感，还能锁住肉汁，使其更加鲜嫩。

2. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，这一步能为菜肴增添浓郁的香气。

3. 炒制牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中快速翻炒至变色，然后盛出备用。注意火候，避免牛肉炒得过老，影响口感。4. 翻炒茭白：在锅中加入适量食用油，放入茭白片翻炒至断生。茭白的脆嫩口感是这道菜的关键，因此火候要适中。5. 混合炒制：将炒好的牛肉倒回锅中，与茭白一起快速翻炒，加入适量盐调味。翻炒均匀，让牛肉和茭白的味道充分融合。6. 出锅装盘：炒至牛肉完全熟透，茭白呈现出诱人的色泽后，即可出锅装盘。烹饪小贴士

- 茭白切片时尽量保持均匀，这样炒制时受热更均匀。

- 牛肉腌制时加入淀粉，能让肉质更加滑嫩。

- 翻炒时火候要快，避免茭白过软或牛肉过老。

茭白炒牛肉不仅是一道美味的家常菜，更是一道充满烹饪乐趣的佳肴。无论是新手还是老手，都能通过这道菜感受到美食的魅力。快来试试吧，让这道清新与浓郁并存的小炒为你的餐桌增添一份独特的风味！