干煎秋刀鱼的做法如下：

1.秋刀鱼，去掉内脏，洗干净。

2.秋刀鱼背上划开。

3.把秋刀鱼放入盘中，洒上姜丝。

4.加入料酒。

5.洒上盐，腌制半小时。

6.半小时后，表面洒上淀粉，备用。

7.热锅起油。

8.放入秋刀鱼，小火煎。

9.两面，都要煎至金黄。

10.煎至金黄酥脆，洒上葱即可盛出。

11.装盘，上桌。

干煎秋刀鱼的外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，香味浓郁，是一道美味的家常菜。秋刀鱼富含蛋白质、维生素和多种微量元素，对人体健康有益。12.小贴士

*秋刀鱼处理干净后，用姜丝、料酒和盐腌制半小时，可以去除腥味，增加风味。

*煎秋刀鱼时，先用小火慢煎，待两面煎至金黄酥脆后，再转大火快速煎一下，以保持外皮的酥脆。

*煎好的秋刀鱼可以搭配柠檬汁或番茄酱食用，口感更佳。

*秋刀鱼肉质细嫩，煎时不宜过度翻动，以免破碎。

*秋刀鱼是富含钾、硒等微量元素的食物，对人体健康有益，特别是对心血管系统有很好的保护作用。

希望这些小贴士能让你更好地享受干煎秋刀鱼的美味。祝你用餐愉快！