文/星海月浅原创

一方水土养一方人，南北方的风俗习惯还是有挺大差异的。端午节吃粽子是比较普遍的事，但祭祀仪式这件事，却不一定都有。

作为一个地道的广东人，老家这边每逢过年过节都要“劏鸡奉神”，端午节亦然。

清晨八点下楼，父亲已经劏鸡了，鸡毛拔干净，内脏也处理好。奉神的鸡必须是大公鸡，讲究完整性，鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等都要清洗保留，鸡血用小碗装起，凝结后也要煮熟。

鸡准备好，要烧一锅热水，水不用烧开，无需太烫，把生鸡放下去，这样鸡皮不容易爆皮。

奉神的鸡需要摆一个美观的造型，鸡脚收入腹部，翅膀反扣，鸡头摆正放在鸡背上，锅里的水烧开后，慢慢小火浸泡至鸡熟透。

一般来说，这样做出来的鸡肉质比较嫩滑，鸡皮比较脆口。浸泡过程中，还可以将鸡拎出来，过冷水，再放回锅里浸泡，来回几次，鸡皮更脆口。

贡品除了鸡，还要有一条猪肉。猪肉清洗干净，直接整条放到开水中，和鸡一起小火浸泡至熟透。

鸡和猪肉熟透后，捞出来，用一个大圆碟装在一起。碟子有一定深度，防止鸡跑了。猪肉绕碟一周，鸡放中间，鸡心、鸡肝、鸡肾等放周围。

鸡血是圆饼状，放在鸡背上面，鸡血上放一张棱形的红纸，鸡头或鸡脖子压在红纸上，仿佛昂首挺胸状。也有一些用红纸包着一个小葱头，将它剪成一朵小花形状，插在鸡嘴里。

这样，最重要的那一盘贡品就摆好了。

准备好元宝、蜡烛、香和酒水，祭祀仪式不仅要在家里祭拜，还要去村里的祠堂祭拜，才算完成。

奉神通常都是早上进行，有些人会赶早。以前还没禁止燃放烟花爆竹的时候，过年过节的祭祀仪式，都会燃放鞭炮。那时的村里非常热闹，一大早鞭炮声络绎不绝，响彻云霄。

奉神的鸡最终会变成我们餐桌上的白切鸡。白切鸡可以说是中华特色菜肴，是粤菜名菜之一。

白切鸡是没有味道的，原汁原味，清淡鲜嫩，蘸料十分重要。我们这边做的蘸料，一般用生姜、小葱头、香菜为材料，将其混合剁碎，加上盐、少量酱油、白糖，淋上烧开的花生油，就香喷喷的。

印象中小时候老家这里也有龙舟赛，据说是仅次于春节的重要节日。可是如今，除了五月初一包粽子，吃粽子，挂菖蒲和艾叶，其他习俗，诸如龙舟赛、饮雄黄酒、系香袋等基本消失了，略有点可惜。

端午节有很多寓意，比较常听到的一种说法就是纪念屈原，制作各种美食，举办各种民俗活动。发展至今天，除了弘扬中国历史文化，更重要的意义，可能就是和亲人团聚，其乐融融。

与北方一位朋友聊天，他今天带母亲出门爬山了，其实也挺有意义的。他们那边没有南方这种祭祀仪式，也没有龙舟赛。难得有时间，陪伴家中的老人，听老人家唠叨几句，和老人家出门散散心，是一件很幸福的事。

时光漫漫，岁月催人老。不管外面风风雨雨，家才是一个人的立足之地。在忙碌的时间里，珍惜与家人相处的静谧时光，也许才是当代社会过节赋予我们的最大意义。

今天端午节，俗话说：“百里不同风，千里不同俗。”

听说福州那边端午旧俗为“初一吃糕，初二吃桃，初三吃田螺、海螺，初四门前挂艾草，初五吃鸡蛋，以求来年平安”；抚州建昌地区会用百草水洗浴；邹平县的人早上起来会饮一杯酒避邪；青岛即墨的人早晨起来会用露水洗脸。

每个地方的风俗都各有特色，你们的端午节有是如何过的呢？