早上七点，柳林县张家湾村一间平房内升腾着袅袅白雾，麦香与果蔬清甜的气息扑面而来。大师傅王琳揉面的胳膊肘差点碰倒满是南瓜汁的榨汁机，隔壁案板立刻“飞”来个“白团子”：“小心着点！接着！离石龙江大酒店订单的福袋。”

话音未落，蒸房里又冒出一嗓子：“中阳订单，要小老虎图案。”机器砰砰开合间，晨风捎走三两句拌嘴——“你这花瓣儿太小了。”“你往那边点儿，我都施展不开……”沾着面粉的嬉戏声和面团一起，在春日晨光里愈发喧腾。

不足一百平方米的花馍生产间里，数十位工人正围着操作台忙碌：揉、捏、搓、压、卷、剪，面团随之成形，摔打声响此起彼伏，师傅们沾满面粉的手掌翻飞如蝶，墙面上挂着的“2025年预定表”贴满彩色便签，隔壁白板上整齐罗列着今日要配送的订单地址，最远一单标注着“离石区龙江大酒店，下午三点前送达”。

“姐姐阿姨们，大家抓紧时间，今天总共九单，咱们可有的干了！”穿着黑色卫衣，系着围裙的年轻小伙穿梭在蒸汽氤氲的车间，时不时检查一下面团发酵程度，沟通一下订单情况。他便是“金芝囍”花馍生产基地的“掌舵人”杨柯毅，也是这个基地的第一位“大师傅”。

年轻人、小伙子、花馍，这三个词，记者一行怎么也想不到能集于杨柯毅一身。

“我1997年的，厂子刚开始时，我就是蒸馍大师傅之一。”杨柯毅略带羞涩地介绍道。谈及创办花馍基地的初衷，杨柯毅称，一切源于他两年前的婚礼。当时他母亲购置的传统花馍虽精致却样式陈旧，他意识到，传统花馍已经难以满足当下人们对审美和健康的双重需求。他从中看到了机遇，萌生了革新这门老手艺的念头。

2024年10月，他便成立了吕梁市瑞祥森食品有限责任公司，并注册“金芝囍”品牌，决心通过这个产业创出一条创新发展之路。

为突破传统花馍的桎梏，这个从未接触过面食工艺的年轻人开启了他的花馍“求学之路”。杨柯毅先后赴岚县、太原、运城等地了解花馍市场及制作工艺的前沿情况，而后又带领几位大师傅赴山东胶州系统学习花馍技艺，学艺返乡后，杨柯毅将租来的两间旧平房改造成了标准化车间，正式开启了他的花馍创业路。

花馍基地成立之初，他亲自进行技艺培训与实操教学，王琳便是与他一起学成归来的大师傅。车间里，她正指导新来的学徒制作“龙凤呈祥”花馍，菠菜汁调制的绿色面团在她掌心翻飞，竹刀轻挑便塑出片片龙鳞。“以前学艺靠‘手上称’，现在得教会年轻人看温度计、记时间节点。”说话间，她端着刚制作好的花馍来到“熟制区”——开火、上蒸笼。

交谈间，蒸笼里一批花馍正好出炉，杨柯毅热情邀请记者前去参观。蒸箱开启的瞬间，白雾裹挟着麦香溢满整个车间，在众人鼻腔里酿出一股暖融融的甜。

“我们做的花馍所用的材料全是纯天然绿色原料，从制作到发货不超过六小时，因不添加防腐剂，蒸好的成品当天便由我父亲开车送往客户手中。”杨柯毅笑称自己的父亲是“运输部总监”。

“传统花馍大多是家庭小作坊做的，卫生条件简陋，造型也几十年不变，翻来覆去就是龙凤寿桃这些老样式，年轻人一看就觉得土气。说白了，老手艺要活下去，光靠情怀不够，还得把卫生搞扎实、造型变年轻，才能让年轻人愿意掏钱买。”杨柯毅深知，花馍基地要想长远发展下去，必须在保留传统花馍特色的基础上，坚持品质至上与健康理念。

为此，从原材料的采购到制作工艺的每一个环节，杨柯毅都进行严格把关，确保花馍的口感、外观和品质稳定。据他介绍，“金芝囍”只做喜事订单，尽管如此，涵盖范围也极广，从孩子成长中的满月、百天、十二岁成人礼，到人生大事中的结婚、开业乔迁新家，再到传统节日的过年以及长辈过寿等重要场合，都有对应的花馍呈现美好寓意。不论哪个系列，他都将传统与现代、东方与西方的文化元素巧妙融合，不断推动产品升级，使其更贴合当下多元的市场需求。

正因如此，公司成立不到半年时间里，花馍销量一直稳步增长。这个用果蔬汁调色的花馍基地，凭借零添加的“健康配方”和与时俱进的造型设计，在吕梁花馍市场闯出名号——新人定制款占订单七成，过年期间光是柳林各村的“盘子”就做了20多家，目前日均销售额稳定在三四千元。

杨柯毅的花馍基地，也为周边村里的乡亲们创造了大量的就业机会，让大家实现了“家门口就业”。

“我行动不方便，往常想打工也没个去处，花馍基地开了以后咱也能凭手艺挣钱咧。”不锈钢操作台前，肢体二级残疾的张美云正握着花瓣模具，在黄色的南瓜面片上刻出纹路。只见她左手固定面片，右手将模具斜切入面团的瞬间发出轻微的“咔嗒”声。说话时，她正将刻好的花瓣轻轻放在一旁的面垫上。很难想象，半年前的张美云还在靠着低保艰难度日。现在，在金芝囍花馍生产基地，还有四位像张美云一样曾经靠着低保生存的残疾人，如今正用自己的双手给“醒狮馒头”点睛。

“我们除了聘用附近具有一定花馍制作经验的乡村妇女，还与市残联积极对接，为五位残疾人同志提供了就业岗位。”杨柯毅说到。随着订单量的持续攀升，花馍基地对劳动力的需求也愈发强烈，也将会为更多人带来就业机会。

“下一步，我希望能把花馍打造成张家湾的一张名片。”从开发特色产品，拓宽销售途径，再到带动村民就业，谈及未来规划，杨柯毅目标明确、路径清晰、信心坚定。

起初，杨柯毅凭借着自己的巧手将面团变幻成精美的花馍。又通过自己的培训，让周边的乡村妇女拥有了一技之长。今后，杨柯毅将继续通过自己的努力给千家万户带去美好祝福，这个小伙子为家乡产业振兴和文化传承所做的一切，“真”好！（记者 高茜 韩笑）

来源：吕梁日报