茶，古老的植物，经历了食用，药用，饮用阶段。

我国从发现茶到利用茶，已经经历了5000多年的沉淀，如今茶是世界三大饮品之一。

在2019年12月的时候，联合国大会宣布“国际茶日”外文名：“The international day of tea”的时间是每年5月21日。为茶的经济、社会、文化价值，增添新活力。

然而，不是所有的树叶都能称之为茶，茶之所以称为茶，不仅仅是因为茶的功效，还因为茶的香气，简称茶香，那是茶独有的东西。茶从药品变成饮品，也许因为它的滋味口感比中药更容易让人接受。

在我国西南地区，野生大茶树分布是最集中的，数量也是最多的。因此，许多植物学和茶学研究者，经过多角度地进行研究。最后，认为茶树的原产地在我国西南地区。

茶根据工艺不同，被分为六大类，绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶。其中白茶和黑茶是最适合存放久一点的。绿茶、黄茶适合低温保存，以保持其口感。

茶的命名，是可以依据工艺、地区、颜色、环境等等。

例如：安吉白茶，从名字可知，茶产自安吉，是“白茶”。但根据工艺，它属于绿茶类，之所以称其为“白茶”，那是以茶叶的颜色来命名的。