新京报讯（记者秦胜南）11月23日，中国酒类流通协会主办的AIIC2024酒业创新与投资大会继续进行。大会期间举行的 “回味品味”酒业传承与创新榜全球发布活动上，鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国谈及酒类创新时表示，白酒行业经历了三个跨越式发展阶段，传承与创新“双核驱动”正开启第四次跨越发展，这是酒业穿越本轮调整周期的关键所在。

王新国表示，新中国成立以来，白酒行业有三个较为明显的跨越式发展阶段，第一阶段酒业从手工业形态向产业化形态发展，生产管理更加标准，产量规模大幅增加、品质水平显著提高，满足人们“有酒喝”“喝好酒”的需求；第二阶段酒业向市场经营发展，包括1988年名酒价格放开，随之而来的名酒提价、名酒降度降价等不同的市场抉择，优质酒类产品更好满足人们日常需求，市场化的酒类流通、经销模式，取代过去的糖酒公司模式，酒类消费活力充分释放；第三个阶段，进入21世纪以来，名酒引领下，酒类市场发生从规模到结构的跨越式增长，从规模到效益不断创造历史新高。

“酒业传承与创新，是社会外部发展与产业内在韧性二者共同作用的结果，酒业面对新环境、新需求，发挥民族优秀传统产业的禀赋资源，融合高水平的改革与创新，实现新突破和新增长。这是酒业长期发展的核心逻辑与根本路径。”王新国认为，由传承与创新“双核驱动”的酒业第四次跨越发展已经开启。

他建议，在白酒行业已形成完善、稳定的传统技艺生产和保护体系下，要继续坚守传统工艺，增强科技创新，提升白酒品质，同时要通过大数据、信息化技术的充分应用，提高了流通效率，推动白酒市场更加健康、有序发展。此外，酒业更加关注人们的消费体验与生活方式，营造现代、时尚的场景和表达，从性价比、质价比，到体验感、仪式感，推动白酒消费的创新与破圈，拓展酒类消费的广阔空间。

自2023年以来，酒业进入新一轮调整周期，一方面是行业增速放缓，消费承压，市场份额加快向名优品牌集中；一方面是结构和渠道调整，市场形态与消费文化都在发生深刻变革，酒业未来高质量发展的路径，有待进一步探索。

谈及酒类如何创新，波士顿咨询公司（BCG）董事总经理、全球合伙人、BCG 消费品业务亚太区负责人丁佳川认为，白酒行业将进入新发展拐点，消费场景进一步细分，如商务场景两极化、家宴场景化、礼赠名酒化、品藏专业化，“不同场景消费者用酒需求各异，企业需深入研究细分需求，优化品牌结构。”

同时，丁佳川提到，酒类供应链也在变化，中国白酒企业多强调先天优势（如产地），但国际烈酒更注重后天工艺（如木桶陈酿、养护时间）。“中国白酒供应链在‘养’的环节不够清晰，影响风味和产品差异化，需建立完善体系。未来白酒行业随着品类成熟和价格带拉伸，选、养环节重要性将提升。”此外，他提到，酒类渠道正在从传统低透明度渠道向高数字化转型，国际化布局从贸易生意到策源地打法转变。

为展现名优酒价值，启发酒业创新，大会期间，中国酒类流通协会主办“回味品味”酒业传承与创新榜活动，贵州茅台、五粮液、汾酒、洋河、剑南春、郎酒、古井贡酒、西凤酒、水井坊、舍得酒等13家酒企获“回味品味”酒业传承与创新榜中国名酒榜单。

编辑 唐峥

校对 赵琳