爆炒猪心是一道美味的家常菜，以下是具体做法1:

将猪心表面的血水冲洗干净，切开后剔除筋膜，并切成均匀的薄片。

在碗中加入一大勺盐、葱、姜、高度白酒和一勺面粉，充分抓拌均匀，以去除腥味。

加入清水反复清洗，挤到水变清，控干水分后用厨房纸巾吸干。

加入盐、胡椒粉、生抽和一勺熟油，抓匀后腌制20分钟。

切好青椒、蒜苗和泡椒、泡姜。

油热后下姜、蒜、花椒和干辣椒炒香，倒入腌制好的猪心，大火快速翻炒至变色。

下泡椒、泡姜和青辣椒翻炒，辣椒炒至断生后加盐和生抽调味，翻炒均匀。

最后加蒜苗翻炒3、4、5、6下即可出锅。

你可以根据个人口味对调料进行调整，也可以加入其他喜欢的配菜。炒猪心是一道美食，富含多种营养物质，对人体有一定的营养价值，但没有特殊的功效和作用1

。

猪心是指猪的心脏，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养，维持机体正常的生理功能12.

需注意的是，猪心是一种高胆固醇食物，因此不建议过量食用2。|