吃素能降血脂？

吃素能降血脂，这一流传甚广的观点近日被证实为谣言。尽管素食被普遍认为是降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的有效方法，进而减少心血管疾病的风险。但最新研究揭示，长期素食可能导致人体缺乏蛋白质、维生素B12等关键营养素。

现实中，即便有人坚持天天吃素，血脂水平也可能居高不下，这主要取决于个体自身的血脂代谢能力。另外，素食如果烹饪不当或搭配不合理，例如摄入过多的主食、煎炸食品，或是高脂肪的素食如坚果、鳄梨等，同样有可能导致高血脂。

因此，均衡饮食才是保持血脂健康的关键。应包括多样化的食物来源，合理控制脂肪和胆固醇的摄入，并维持适当的体重。高血脂患者还应结合科学的运动，并在必要时接受药物治疗。