导语：超级好吃的五道家常食谱，做法简单易学，厨房小白也能做，有喜欢的朋友快来试试吧！

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一、凉拌黄瓜

1、选取新鲜黄瓜，用流动清水洗净表面尘土及农药残留，去头尾，使用专业刀具将其切成均匀小条，确保形状一致，便于入味。

2、将切好的黄瓜条置于容器中，均匀撒入适量食盐，进行腌制处理，时间约为10分钟，以析出多余水分，提升口感脆度。腌制完成后，用清水冲洗去盐分，用厨房纸巾或干净纱布吸干水分。

3、准备辅料，小米辣去蒂洗净切小段，姜去皮切丝，蒜瓣剥皮剁碎，一并加入处理好的黄瓜条中。

4、根据个人口味，向黄瓜条中加入适量生抽、香醋及少量白糖，使用专业搅拌工具或筷子，沿同一方向轻轻拌匀，确保调料均匀覆盖黄瓜表面。

5、热锅冷油，油热后下入花椒粒，小火炸至香气四溢且颜色变深，迅速将热油及花椒一同浇在黄瓜上，利用高温激发香气，再次快速拌匀，即可装盘享用。

二、香菜牛肉拌

1、选用优质牛肉，剔除筋膜，顺纹切成薄片，加入食盐、料酒、生抽及适量淀粉，使用手抓拌均匀，腌制15分钟，使肉质更加嫩滑。

2、锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻拨散，焯烫至牛肉变色且内部无血水，立即捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3、准备蒜末、小米辣圈，与生抽、蚝油、香醋按比例混合，制成调味汁。

4、将牛肉片与调味汁、油泼辣子、香菜段一同放入大碗中，使用筷子充分拌匀，使牛肉充分吸收调料风味。

三、西湖牛肉羹

1、将嫩豆腐、胡萝卜、香菇及熟牛肉分别切成均匀小丁，确保大小一致，便于烹饪及食用。

2、碗中打入鸡蛋，分离蛋清备用，蛋清需搅打至细腻无泡沫。

3、锅中加水烧开，先下入牛肉丁及配菜丁，大火煮沸后撇去浮沫，保持汤汁清澈。

4、根据个人口味加入酸辣汤调味料，转小火，边搅拌边慢慢加入水淀粉，直至汤汁浓稠适中。

5、关火后，迅速将蛋清液以细流状倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花，再次开火煮沸，即可出锅，撒上葱花、香菜末及香油点缀。

四、辣椒炒肉

1、选用优质里脊肉，切成薄片，加入生抽、食盐、胡椒粉、料酒及蚝油，使用手抓拌均匀，腌制10分钟。再加入适量干淀粉，再次抓拌均匀，最后淋入少许花生油锁住水分。

2、青椒洗净去蒂，斜切成段，备用。

3、锅中不放油，直接下入青椒段，中小火翻炒至表皮起皱，微焦，盛出备用。

4、锅中加油烧热，下入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色且表面微焦，加入葱姜蒜末及小米辣圈，继续翻炒出香味。

5、将炒好的青椒段回锅，加入老抽调色，根据个人口味加入食盐及鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

五、焖煮大虾

1、选用新鲜大虾，剪去虾须、虾枪，挑去虾线，洗净备用。

2、锅中不放油，直接下入处理好的大虾，平铺一层，撒上切好的葱姜丝及花椒粒。

3、沿锅边淋入适量高度白酒，迅速盖上锅盖，利用酒汽焖煮大虾，保持原汁原味。

4、待大虾变红且完全熟透，即可关火，开盖，将大虾盛出装盘，淋上少许汤汁，即可享用。

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