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福建，这片被山峦与海洋深情拥抱的土地，自古以来便是人文荟萃、物华天宝之地。其饮食文化，恰如一幅绚丽多彩的画卷，既承载着千年的历史厚重，又散发着现代生活的勃勃生机。福建菜，亦称闽菜，是中国八大菜系之一。
闽菜之滥觞，可追溯至西晋末年与南北朝时期，彼时“永嘉之乱”后，大批中原士族南迁入闽，带来了中原先进的科技与文化，与闽地古越文化相融交汇，饮食文化亦得以繁荣发展。晚唐五代，王审知兄弟建闽国于福建，更添饮食文化之辉煌。福建泉州，作为宋朝海上丝绸之路的起点，其海外贸易之盛，不仅带来了丰富的物产，更让闽菜吸收了世界各地的烹饪技艺与调味精华，诸如沙茶、芥末等调味品，皆因此融入闽菜，成为其独特风味的一部分。
闽菜之美，在于其口味之清鲜、和醇，选料之精细，刀工之严谨，尤擅红糟、糖醋调味。其菜系主要分为福州菜、闽南菜与闽西菜三大流派。福州菜，作为闽菜之主流，以其清爽鲜嫩、淡雅多汤著称，善于用红糟为佐料，讲究调汤，予人“百汤百味”之感。闽南菜，盛行于厦门、晋江等地，以鲜醇香嫩、善用香辣为特点。闽西菜，则盛行于客家话地区，以烹制山珍野味见长，略偏咸油，善用生姜，香辣佐料尤为突出。诸如佛跳墙、荔枝肉、姜母鸭等经典菜品，皆是闽菜之瑰宝，色香味形俱佳，令人回味无穷。
闽地之人，热情好客，饮茶品酒，已是千年习俗。闽南茶道，客家擂茶，享誉海内外。闽人善以美食待客，煮蛋品茶，皆是情谊之表达。诸如泉州肉粽、面线糊、土笋冻等地道小吃，不仅风味独特，更承载着闽人对于生活的热爱与追求。海蛎煎之鲜香细腻，润饼之嫩脆甜润，皆是闽地饮食文化之缩影。除了上面提过的，如果您打卡福建，这10大国家“地理标志产品”别错过，物美价廉，送礼有面！
1：武夷红茶。福建省武夷山市的特产，中国国家地理标志产品。据传，我国最早的红茶生产始于福建武夷山桐木关的小种红茶，武夷红茶因此也被称为“红茶鼻祖”，迄今已有400多年的历史。
武夷红茶的制作工艺传统而独特，采用萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序精制而成。特别是正山小种红茶，作为武夷红茶中的佼佼者，其制作工艺更为讲究。在桐木关终年云雾缭绕、雨量充沛的环境下，茶鲜叶在加温萎凋过程中吸足了松脂味，再经过精心揉捻、发酵，最后用松柴燃烧烘烤，使得茶叶更进一步吸收松脂味，形成了独特的桂圆干香和桂圆汤味。泡制后的正山小种红茶，茶汤棕红色，明亮清澈，入口醇厚，带有桂圆干香和蜜香，香气芬芳持久，滋味甘甜爽滑，令人回味无穷。
2：政和白茶。福建省政和县的瑰宝，中国地理标志产品片。早在唐末宋初，政和白茶便初露锋芒，至宋代更是成为北苑贡茶的重要产区，生产的银针茶被誉为“北苑灵芽天下精”，备受文人墨客的推崇。宋徽宗因钟爱政和茶，特赐年号“政和”予当时的关隶县，从此政和茶名扬四海。历经明清两代的发展，政和白茶在清朝时期达到了鼎盛。
如今，政和白茶以其鲜纯、毫香、凉爽的品质特征，成为了茶中翘楚。其形态各异，有的单芽肥壮，满披茸毛，色泽银白或灰白；有的叶抱芽，芽叶连枝，叶缘垂卷，毫心肥壮银白，毫多而显。在冲泡时，政和白茶更是展现出其独特的魅力，茶汤淡黄明亮，香气清纯而毫香明显，滋味清甜鲜爽，毫味十足，仿佛能瞬间将人带入那片云雾缭绕的高山茶园之中。
3：明溪肉脯干。福建省明溪县的骄傲，中国国家地理标志产品。南宋末年（1277年），民族英雄文天祥在南剑州募兵后，欲往汀州，路经明溪镇。当时，明溪百姓纷纷参加勤王之师，队伍开拔前，亲友们总要送些礼物给即将远行的亲人。有人受给老师送“束修”（肉干）的启发，将猪瘦肉切成薄片，用天然名贵香料腌制，再精心烤制成肉脯干送给亲人，以便行伍携带，随时可食用。这一创举不仅解决了行军打仗时食物不便携带的问题，更让明溪肉脯干这一美食流传了下来。历经700多年的传承与发展，明溪肉脯干以其独特的制作工艺和风味，赢得了“闽西八大干”之首的美誉。
明溪肉脯干，其口感醇香韧爽，咸中微甜，回味悠长，带着一丝丝麻辣的味道，令人回味无穷。每一片肉脯干，选用当地饲养的闽北花猪、武夷黑猪等优质猪后腿精肉为原料，经过削片、腌渍、炭火烘烤等多道工序精制而成。特别是那炭火烘烤的环节，更是保留了传统风味，使得肉脯干吃起来很有嚼劲，越嚼越香。无论是居家旅行，还是馈赠亲友、宴席佐餐，明溪肉脯干都是一道不可或缺的美食佳品。
4：长汀河田鸡。福建省长汀县的特产，中国国家地理标志产品。
据清乾隆十七年（公元1752年）修撰的《汀州府志》记载，河田鸡原称“鹿角鸡”，因其冠生二角如鹿而得名，这便是长汀河田鸡最早的文字记录，距今已有200多年的历史。河田鸡主产于福建长汀县河田镇，是福建省传统家禽良种，也是《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一，素有“世界五大名鸡”“名贵珍禽”之美誉。
长汀河田鸡以稻谷、米糠和瓜菜薯类为饲料，在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养，生长周期长达150至180天。品尝长汀河田鸡，无论是“白斩河田鸡”还是“盐酒河田鸡”，都能感受到其肉质紧实而不柴，皮脆肉滑，肉汤清甜，带有一种自然的鲜美，仿佛能让人瞬间穿越回那烟火气十足的乡村田野，感受到那份来自大自然的馈赠和淳朴的乡情。
5：龙岩沉缸酒。福建省龙岩市的特产，中国国家地理标志产品，是闽派红曲黄酒的杰出代表。这款美酒的历史悠久，最早可追溯到公元195年，但据有文字可考的历史，则起源于清朝嘉庆元年（公元1796年），当时上杭酿酒名师“王老官”在新罗区小池镇璜溪村对“龙岩酒”进行了技艺改进，形成了沉缸酒精湛的酿造技艺。
龙岩沉缸酒的制作工艺独特，采用优质糯米、红曲、白曲以及当地祖传的添有30多味中药材的药曲，精心酿制而成。酿造过程中，酒醅需经过两次小曲米酒入酒醅，三沉三浮，最后沉入缸底，再取上部澄清酒液于坛中陈酿，故得“沉缸”之名。酒液鲜艳透明，呈红褐色，有琥珀光泽，香气醇郁芬芳，入口甘甜醇厚，无黏稠之感，风味独特，饮后余香绵长。酒中含有18种人体所需的氨基酸和多种维生素，营养丰富，滋补健身，有“斤酒当九鸡”之说。
6：琯溪蜜柚。福建漳州市平和县的特产，中国地理标志保护产品。其诞生和历史可追溯至明朝，据说明嘉靖年间，由侯山第八世祖西圃公在一次山洪过后，发现一株幸存的柚树，结出的果实金黄透亮，甜如蜜，这便是琯溪蜜柚的雏形。后经过代代精心培育，蜜柚逐渐壮大，以其独特的口感和品质赢得了广泛赞誉。清乾隆年间，琯溪蜜柚更是被列为朝廷贡品，同治皇帝对其爱不释手，并赐予“西圃信记”印章和青龙旗作为标志，民间因而又称其为“皇帝柚”。
琯溪蜜柚的形态和口味同样令人难以忘怀。它的果皮色橙黄鲜艳，芳香浓郁，仿佛刚从柚子园中摘下，还带着清新的田野气息。果大皮薄，轻轻剥开，便露出晶莹剔透的果肉，每一块都饱满多汁，咬上一口，酸甜适中，果肉细腻无渣，满口清香，回味悠长。不论是白肉蜜柚的清新酸甜，红心蜜柚的诱人色泽，还是黄金蜜柚的绝佳口感，都能带给人不同的味觉享受。
7：福州茉莉花茶。国家地理标志产品。其诞生和历史源远流长，可追溯至北宋时期，距今已有千年之久。当时，智慧的福州人巧妙地将西方的茉莉花与东方的茶叶结合，制作出了茉莉花茶，这一创新之举不仅丰富了中国的茶品种类，更成为了东西方文化交流的见证。
福州茉莉花茶形态优美，香气扑鼻。它选用优质的烘青绿茶为茶坯，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成。每一朵茉莉花都经过精心挑选，确保品质上乘。冲泡后的茉莉花茶，茶汤黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，仿佛春天的气息扑面而来。而它的口感更是令人难以忘怀，滋味醇厚鲜爽，香气鲜灵持久，既有茶叶的清香，又有茉莉花的芬芳，二者相得益彰，仿佛置身于福州的茶园和茉莉花园之中，让人陶醉其中。
8：连江鲍鱼。福建福州连江县地方特产，国家地理标志产品。早在上世纪80年代，连江县便开始了鲍鱼养殖的尝试。此后，连江鲍鱼养殖规模逐年扩大，养殖技术不断创新，从最初的陆上养殖到海上养殖，再到“南鲍北养”模式的探索，连江鲍鱼逐渐在全国乃至全球市场上崭露头角。如今，连江鲍鱼产量已占据全国市场的三分之一，成为名副其实的“中国鲍鱼之乡”。
连江鲍鱼形态饱满，肉质细嫩，口感鲜美独特，营养丰富。活体连江鲍鱼鲍壳质地坚硬，软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性。干制鲍鱼则形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，带有碳烤的清香。无论是清蒸、红烧还是烧烤、椒盐等烹饪方式，都能将连江鲍鱼的鲜美发挥得淋漓尽致。
9：福鼎白茶。福建宁德福鼎市的瑰宝，国家地理标志产品。早在隋唐时期，福鼎白茶就已崭露头角，据茶学专家考证，唐代陆羽所著的《茶经》中引用的隋代《永嘉图经》所提到的“白茶山”，就是太姥山，即福鼎白茶的原产地。到了宋代，福鼎白茶因其独特的品质和稀有的产量，成为了皇室贵族的珍爱。明清时期，福鼎白茶更是名扬四海，被誉为“国饮”，并远销海外，成为对外贸易的重要组成部分。
福鼎白茶形态各异，主要包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种。白毫银针，作为福鼎白茶的瑰宝，其外形芽毫完整，如银似雪，冲泡后汤色杏黄清澈，口感清淡、清甜爽口，带有淡淡的花果香，令人回味无穷。白牡丹则以其形似牡丹、色泽灰绿带白毫的外观和鲜爽甜润的口感著称。而贡眉和寿眉，则以其独特的韵味和醇厚的口感，赢得了众多茶友的喜爱。
10：莆田桂圆，又名“兴化桂圆”，是福建省莆田市的特产，也是中国地理标志产品中的佼佼者。
据历史记载，莆田桂圆的栽培始于汉代，距今已有两千多年的历史。唐代时，莆田东峰庙已有龙眼栽植，且果大肉厚、肉脆味甜。宋代时，兴化桂圆（莆田在公元980年至1912年间称为兴化军、兴化府）更是名扬海内外，被列为皇家的贡品，素有“兴化桂圆甲天下”之美誉。历经明清两代，莆田桂圆逐渐成为了兴化商人外出经商的重要资源，其足迹遍布海内外，促使了兴化商帮的逐渐形成。
莆田桂圆以其颗粒大、外壳橙黄浑圆、果肉晶莹剔亮、香甜可口的独特品质而闻名遐迩。每年立冬前后，当龙眼成熟时，莆田人民便会采用世代相传的古法烘焙工艺，将龙眼加工成桂圆干。经过采摘、剪枝、浸洗、摇砂、预晒、初焙、分筛、复焙、分装等多道工序，最终制成的桂圆干色泽黄亮、皮不塌陷、果肉软糯香甜。无论是煮汤、煮茶、煮粥还是泡酒，莆田桂圆都能完美融入，为食物增添一抹独特的香甜与滋补。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
