腐竹的家常做法，腐竹怎么做？

腐竹，又叫腐皮。是一种传统的大豆制品。

腐竹是将豆浆加热煮熟后，经过一段时间的保温，在其表面就会形成一层薄膜，将薄膜挑出后下垂成枝条状，再将其经过干燥，因为其形状类似竹枝状，故而称其为腐竹。

腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合而成的产物，具有很高的营养价值。

腐竹的两种家常做法，一起分享：

一、韭苔炒腐竹

1、主要食材：腐竹、韭苔、葱、蒜

2、韭苔洗净，切成大约2厘米的段，葱切葱花、蒜切片。

3、将腐竹清洗一下，剪成大约2厘米长的段。

盆中放入温水，加入适量盐，将剪好的腐竹段放入盐水中泡软。因腐竹较轻，易漂浮在水面上，不利于浸泡。解决这个问题的办法就是：用一个盘子倒扣在腐竹段上，将腐竹压在水中即可。

4、起锅放入清水，水开后将用盐水泡软的腐竹放入锅中焯水2分钟，捞出，切成细条。

5、另起锅放油，油热后放入葱花、蒜片爆香，放入切好的韭苔和焯好的腐竹，加入少许清水，大火翻炒一会，再加入适量盐、生抽、蚝油、白糖，翻拌均匀，再淋入少许香油拌匀，出锅即可。

二、凉拌腐竹

1、主要食材：腐竹、黄瓜、胡萝卜、木耳、大蒜

2、腐竹剪成小段，用盐水泡软。

3、黄瓜、胡萝卜都洗净，切成薄片。木耳提前泡发，洗净。大蒜用刀拍扁切碎。

4、起锅放水，水开后将胡萝卜焯水一分钟捞出。再将腐竹和木耳放入锅中焯水2分钟，捞出。将木耳撕成小朵、腐竹切成细条。

5、将焯水后的胡萝卜、木耳、腐竹放入一个大碗中，再放入切好的黄瓜片后开始调味：

放入盐、生抽、米醋、白糖、辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放），白芝麻、香油，搅拌均匀，装盘即可。

以上是两种家常腐竹的做法，供您参考。感谢阅读，期待您的持续关注！