还记得当年那个一杯柠檬水就能承包你整个夏天的蜜雪冰城吗？那个靠着“便宜好喝”火遍大江南北的蜜雪冰城，现在日子好像也不太好过了。
数据显示，近一年新茶饮赛道关店数接近12万家，就连年销40亿的顶流奶茶品牌，利润也暴跌了50%。
价格战的硝烟弥漫，曾经的“低价神话”还能撑多久？一向佛系的雪王，这次还能成功突围吗？
要说蜜雪冰城的崛起也带有一定的故事色彩，而这还要从1997年的郑州说起，彼时街边一家名叫“寒流刨冰”的小店，在炎炎烈日下显得格外不起眼。
这家店的主人张红超，或许不会想到，这家小店会在未来，掀起中国新茶饮市场的一场“甜蜜风暴”。
创业初期，张红超也和许多普通人一样，经历过选址的纠结、合伙的失败，甚至还遭遇过门店被拆迁的打击。
但他始终没有放弃，在一次次跌倒后，又一次次勇敢地站了起来。
转机出现在2006年，他尝试着把冰淇淋引入店内销售。
和市场上流行的“新奇贵”路线不同，张红超选择了一条“低价”路线-1元一个的冰淇淋，迅速吸引了消费者的目光，也为蜜雪冰城日后的发展指明了方向。
随着生意的不断扩大，张红超敏锐地意识到，仅凭自己一家店的力量，很难把品牌做大做强。
于是他开始尝试“加盟”模式，把目标客户从消费者转向加盟商，通过销售物料和收取加盟费，把风险和压力转移，自己专注供应链和品牌建设。
就这样，蜜雪冰城以惊人的速度，在广阔的三四线城市遍地开花。
当其他品牌还在一线城市争夺有限的市场份额时，蜜雪冰城已经悄然完成了“农村包围城市”的战略布局，成为第一个迈入万店规模的新茶饮品牌，创造了“奶茶界拼多多”的商业奇迹。
但是这个靠着“便宜大碗”的口号火遍大江南北的奶茶品牌，近年来也是有点焦头烂额。
曾经被视为金字招牌的“薄利多销”，在愈演愈烈的价格战面前，显得不堪一击。
2024年夏天，蜜雪冰城推出了一款“一元冰杯”的产品，瞬间引爆市场。
消费者们排起长队，只为抢购这款“物美价廉”的解暑神器。
但是大家不知道的是，在这场狂欢的背后，其实有着加盟商们难以言说的苦衷。
“一元冰杯”的利润微薄，甚至不足以覆盖成本。房租、水电、人工，哪样不要钱？更别提现在物价飞涨，原材料成本也跟着水涨船高。
为了不亏本，一些加盟商只能“剑走偏锋”，选择那些价格便宜但质量堪忧的原材料。
于是问题就来了。
在社交媒体上，关于蜜雪冰城食品安全的负面消息越来越多。
2023年开始有人说自己在蜜雪冰城喝出了虫子，还有人说自己喝完蜜雪冰城拉肚子拉到怀疑人生。
虽然蜜雪冰城官方也出来回应了，说会加强监管、严惩不贷，但消费者的信任，一旦失去就很难再建立起来了。
其实蜜雪冰城遇到的问题，也是很多靠“低价策略”扩张的品牌都会面临的困境。
价格战打到最后，拼的还是品质和服务。
如果只顾着压低价格，却忽视了产品质量和消费者的体验，最终只会失去消费者的信任，搬起石头砸自己的脚。
不光如此，资本市场也敏锐地捕捉到了蜜雪冰城所面临的困境。
2024年，蜜雪冰城转战港股的上市计划受阻，而且近一年新茶饮赛道关店数接近12万家，平均每天都有超过300家奶茶店倒闭。
这个数字可是不小，在这场残酷的“内卷”中，即使是年销40亿的“顶流”品牌，也没有办法独善其身。
瑞幸咖啡就是一个活生生的例子。为了抢占市场份额，瑞幸咖啡打起价格战，把咖啡的价格拉低至9.9元一杯。虽然销量一路飙升，但利润却出现了断崖式下跌。
蜜雪冰城，也走到了同样的十字路口。低价策略还能持续多久？怎么才能在保证利润的同时，确保产品质量和品牌声誉，这些问题都在困扰着他们。
“甜蜜”的未来，路在何方？不得不说低价确实给蜜雪冰城赢得了市场，但也让它在残酷的价格战中倍感压力。
意识到问题的雪王，开始积极寻求改变，想要撕掉“低价”标签，寻找新的方向。
其实对他们来说，转型已经算是迫在眉睫的事情了，提升产品品质，打造更强的品牌竞争力，成为雪王自我升级的关键。
毕竟消费者最终选择的，还是一杯好喝的奶茶，所以雪王可以从优化原材料入手，选择品质更优、口感更佳的茶叶、牛奶等原料，提升产品的口味和品质。
还可以开发更符合当下年轻人喜好的新品，丰富产品线，满足消费者多元化的需求。
过去蜜雪冰城依靠加盟模式快速扩张，但也导致了加盟店良莠不齐，食品安全问题频发。
面对这样的问题，雪王也需要建立更加完善的加盟管理体系，加强对加盟商的培训和支持，从源头上保障产品质量和服务水平。
“出海”也成为雪王突破发展瓶颈的重要战略。东南亚、欧美等地，都拥有庞大的奶茶消费市场。
雪王可以利用自身在供应链和成本控制方面的优势，把成功的经验复制到海外市场，打造新的增长曲线，让雪王有更多的海外市场，这样即使未来真的有一天国内的市场出了问题，也依旧可以靠着海外市场占据一席之地。
结语：说到底，奶茶市场和其他生意一样，哪有永远的“躺赢”呢？想要走得更远，还得靠实力说话。
蜜雪冰城能不能突破重围，找到新的增长密码，再次赢得消费者和市场的认可，我们也不妨期待一下。
参考资料：中国知网：《价值链视角下新茶饮行业的盈利模式分析 ——以蜜雪冰城为例》
