南方不懂北方的面，北方也对南方的粉一无所知。南方的米粉种类多到数不清，仅是广西、湖南、贵州、江西这四个“嗦粉大省”就有上百碗值得拿出来细说的米粉，若是再加上福建、云南、海南等地，那好吃的米粉大概就要谈论个三天三夜。
在这么多的米粉，到底哪的米粉是最好吃的呢？下面是我根据各种米粉的名气、口碑所做的“中国米粉天梯图”，一共分为三个档次，共有15种米粉，都是好评率和名气相对较高的，大众对这些米粉的口味也是比较认可的，下面就来详细介绍一下这15种米粉。
桂林米粉：桂林米粉素来被称为“米粉界的天花板”，也是广西三大粉之首。桂林米粉相比其他米粉来说，口感更富有弹性，吃起来滑爽香嫩。
其所浇的卤水也十分讲究，要采用草果、桂皮、茴香、丁香、沙姜等十多种香料同牛骨、猪骨一起熬制，味道很是浓郁鲜香，再搭配上锅烧、卤牛肉、叉烧、酥黄豆、酸菜、辣椒等配菜，拌匀了吃，米香味和卤水的香味完美融合在一起，让米粉越吃越有滋味。
花溪牛肉粉：贵州的花溪牛肉粉虽低调但丝毫不妨碍它好吃，一碗好吃的牛肉粉是需要米粉、汤头以及料头都要达到特定标准的。米粉要烫透，吃着才会爽口软糯，汤头要用多髓牛骨熬制原汤，卤出的牛肉则要醇香紧致，一半切粒继续炖，一半切片备用，待牛肉粒炖好一起放入烫好的米粉上，再夹上些香菜、酸菜，舀入原汤，就这么一碗看着素净的牛肉粉，吃起来却是格外滋润，米粉爽滑，汤美肉香，令人赞不绝口。
玉林生料粉：玉林的生料粉绝对是广西当地人私藏的美味，生料粉的米粉是宽厚状的，久煮不易软烂，入口滑嫩清爽，清汤是由鸡骨、鱼骨、猪骨共同熬制而成，那个鲜味可想而知。用来搭配的生料食材很多，比如猪肝、猪瘦肉、牛肉、鱼片、粉肠等等，这些食材要先用米酒腌制，烫好后不仅没了腥味，还有一股鲜甜味，配着米粉吃很是鲜美。
常德米粉：在湖南米粉中常德米粉占据半壁江山，其米粉制作工艺精细，烫好的粉很是柔韧，不会被轻易挑断，入口也很是香滑。
浇米粉的码子中牛肉是一绝，不论是牛腩，还是牛杂都烧的软烂弹牙、浓香醇厚，伴着油润的原汤盖在米粉上，来上一口能直接香迷糊了，米粉吸足了肉汤，还带着红油的香气，越品越香，一碗下肚回味无穷。
柳州螺蛳粉：广西柳州的螺蛳粉能火遍全国自是有它的魅力所在的，它闻着有多臭吃着就有多香。用猪骨和石螺，外加二三十种香料熬出的汤底怎能不香，米粉煮好后吃着也是格外爽滑，不硬不糟，再加上爽脆的酸笋、酸豆角、木耳丝、花生米和油炸腐皮，满满一大碗端上桌，鲜红的辣油漂浮在汤面，一口下去酸辣鲜爽，直击味蕾，里面透出的浓郁鲜味让人久久回味。
铅山烫粉：江西的铅山烫粉虽没有南昌拌粉名声大，但在中国首届米粉节中江西人最喜爱的十大米粉评选中拔得了头筹。这铅山烫粉所用的米粉是用上等的鹅湖山大米制作，经过煨烫后吃起来香而不腻，脆韧有嚼头。汤底则是要用猪筒骨和井泉水一起慢煨，再配上滑嫩的肉丝，撒上葱姜、辣椒，香气立刻四溢，吃上一口粉喝上一口热汤，鲜辣香滑，吃完后浑身都舒服自在。
衡阳鱼粉：在米粉界里论鲜味应该没有几碗能比得过衡阳鱼粉的，新鲜的鱼先煎后炒，再放入已经煨熬一夜的猪筒骨汤中继续熬煮，熬到汤色奶白香味四溢，淋到烫好的渣江米粉上才算大功告成。米粉入口时很是鲜爽，鱼肉细嫩鲜香，汤喝着也是香醇浓郁，谁吃这衡阳鱼粉必定都要吃个盆干碗净，不剩丝毫的汤和粉。
遵义羊肉粉：若是喜爱羊肉的，就一定不能错过贵州遵义的羊肉粉。羊肉相比牛肉更肥美，炖出的羊汤上飘着一层肥美醇香的羊油，而雪白的米粉在羊肉汤里浸烫的时候，汤中的精华也趁此被吸入了粉中。米粉码上肉片，撒上清香的蒜苗、香菜和葱花，一勺羊汤入碗，鲜香味立刻扑鼻而来，嗦上一口爽滑鲜香的米粉，瞬间驱散了疲惫感或困意，再来上一勺辣椒，羊肉粉又生出了一种别样的魅力，继续俘获着你的味蕾。
钦州猪脚粉：俗话说“吃了钦州的猪脚粉，连神仙也要滚三滚”，钦州猪脚粉与普通猪脚粉可不同，这猪脚要先涂抹上一层蜜芽糖先过油炸一遍再去卤，肥瘦适中的猪脚吃着皮脆肉嫩，咸中回甘，米粉则也吸足了鲜美的汤汁，嚼起来香味十足，再配着酸笋、酸菜一起吃，风味独特，越吃越满足。
南昌拌粉：一碗拌粉一份瓦罐汤是南昌人早餐的标配，洁白嫩长的米粉烫好后甩干水分，佐以酱油、麻油、胡椒粉、辣椒酱等调味料，再放入咸萝卜干、雪里蕻、花生米、葱花等辅菜，充分拌匀后米粉裹着酱料汁，入口爽滑Q弹，咸香浓郁，叠加上爽脆的小菜，口感也很是丰富有滋味。
绵阳米粉：绵阳米粉和大多数米粉相比要细上许多，也使得米粉煮好后会更加入味一些。地道的绵阳米粉都会分为清汤、红汤和对浇三类，清汤一般为鸡汤、三鲜、笋子、海带等口味，看着清淡但鲜味十足，红汤则有牛肉、肥肠、排骨三种口味，相比清汤看起来更油润红亮，米粉吃起来香辣鲜爽，对浇则是清汤、红汤各放一半，吃起来也是别有一番滋味。
福州捞化：福建的兴化米粉因其极为纤细的“身材”，而总是被人们忘了它也是米粉家族中的一员。福州的特色美食“捞化”其实就是用这兴化粉丝制作的，因为它细如银丝，不能在热汤中久煮，只需轻微一烫即可，捞化的汤头就是灵魂，鲜中带甜，清香不腻，配上新鲜现烫的猪血、小肠、牛肚、鱿鱼、花蛤等众多海鲜肉类，最好加上一勺虾油，米粉还未入口鲜味就已跳跃到舌尖了，吃着更是滑爽鲜香，一碗下肚全身都暖暖的很舒畅。
文昌抱罗粉：去到海南不吃上一碗抱罗粉，就相当于没去过海南。抱罗粉所用的米粉洁白柔滑，即使是直接干拌着吃都能让人爱不释口，更不要说再浇入猪牛骨熬煮的高汤，佐以瘦肉丝、精制的牛肉干、粉肠、酸笋等食材一起吃，这抱罗粉吃着喷香可口，十分鲜香滑嫩，汤中有鲜有甜，还带着一丝酸香，滋味妙不可言。
过桥米线：过桥米线作为云南美食的代表名片，也是受到了很多人的喜爱，凡是吃过的人几乎赞不绝口。米线的口感柔糯爽滑，还带着些弹性和韧性，煮好后再夹入高汤锅中浸烫入味，并放入鸡肉、火腿、牛肉、鸡蛋、韭菜、豆芽等配菜一起烫熟，吃起来粉滑汤鲜的，不禁让人拍案叫绝。
南宁老友粉：柳州人钟爱一口臭辣的螺蛳粉，南宁人则钟爱于一口酸香老友粉。老友粉所用的米粉和玉林的生料粉相似，都是宽而厚的，入口爽滑细腻。老友粉必须现炒现煮，将番茄、酸辣椒、碎牛肉、蒜蓉等用热锅炒香，再加以骨头汤和切粉一同烹煮，酸辣味扑鼻而来，吃着也是酸香爽辣还透着浓郁的鲜味，尤其是在寒冷的冬日里吃着开胃又驱寒。
我国好吃的米粉还有很多很多，比如广西的宾阳酸粉、生榨粉、百色烧鸭粉等，贵州的铜仁锅巴粉、安顺羊肉粉、凯里酸汤粉等等，湖南的长沙米粉、怀化米粉、郴州鱼粉等等，每个人也肯定都会更偏爱自己家乡的粉，如果你有想推荐的米粉可以在下方留言区评论分享。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
云南过桥米线好吃，花溪牛肉粉虽然第一档不放辣椒不好吃，放一点辣的吃不成，过桥米线好吃好喝绝对第一
对我而言，最好吃的米粉就是昆明街边的任何一家小店的米粉。以上介绍的很多粉我都吃过，但是没有多大感觉。只有云南的粉，我才觉得鲜美无比。粉好汤鲜（有菌类调料）
拒绝美食之争，如果南北西东各方人士有所不服，那就请你记住夏至一定要来广西吃荔枝，品狗肉！！！喜欢抱狗抱猫抱动物睡觉的非正常人士，一律拒之门外！！！
凡是挑起地域小吃纷争的人，轻的说是制造地域矛盾，重的说是破坏安定团结的大好局面。做为中华人民共和国一公民，应该清楚明白一个简单的地理常识，辽阔的中华大地分为东西南北中生活着14亿不同民族的人口。由於地理位置气候原因所种植农作物的品种不同，导制生活饮食习惯不同，在这方面没有优劣之分。只有饮食品种不同。把自己地域的饮食习惯推崇为高大尚，把其它省份的饮食习惯贬为垃圾都是心胸狭窄之人，缺乏大局观念。凡有严重地域观念的人成不了大气。
在广西除了桂林米粉和柳州螺蛳粉 其他的就算了吧 南宁老友粉 玉林生料粉 出了该区域 没有几家是能存活下去的
桂林米粉店应该是全国门店最多的粉店，生料粉广东最多，广西次之，出了广东广西，就没见过哪还有吃生料粉的，臭滂滂的螺蛳粉名气最大，袋装米粉销量应该是最多的，然后应该就是广东的陈村米粉
天王老子来了都是正宗南昌拌粉天下第一
中国太大了，多出去走走。温州台州不叫“粉”，叫“米面”（对应的就是“麦面”），潮汕和有些地方叫“粿条”，也有干拌的和煮汤的！都挺好吃！
萝卜白菜，各人所爱，没有一、二、三挡之分。
中国一绝
南宁马山的肉粉和河池的烫粉，味道鲜美。柳州这边应该也有这种烫粉，以前在贵港东龙也吃这种烫粉，味道真的鲜美。其他米粉也好吃，就是靠调料。好吃的粉都喜欢，没有第一，只有喜欢。总之自己喜欢的才是第一。
广西的粉最难吃，老友粉螺蛳粉都去当地吃过
确实，桂林米粉说第二，没人敢说第一[点赞]
每个人口味不一样，我心目中的天花板是四川南充米粉，泡个油饼在里面……有时候专门坐车驾车吃[得瑟]
以前看过几次新闻，出口米粉最多的省是江西
不喜欢粗米粉，细米线最好吃[呲牙笑]
好的米粉是一碗简单的汤粉，没有啥浇头，配菜，小时侯最喜欢就是花一块钱去吃碗汤粉，江西人不讲究什么浇头。
没看到螺蛳粉我就知道榜单是真的，螺蛳粉一个小众网红哪来的实力跟这些红了几百年的品牌相提并论。。。
云南人从不认为米线是米粉，制作工艺不同，原料有区别，口感味道不一样，而且米线旗下很多分支，比如米干、卷粉、干浆米线、酸浆米线、红米米线、干米线等等，之间差别都巨大，更别提和米粉的区别，不过米线有个共性，不能久煮，只要超三五分钟就会煮化，所以口感是软糯，不像米粉有韧性，米线出厂即可生吃，干米粉能掰弯，干米线、干米干一掰即断，没有任性。
这是为广西拉仇恨的
没得南充的米粉差评
知道什么叫做众口难调吗，这种排名没有任何意义
看个人口味，说好吃还得是镇上的冷粉，卷粉，次之螺蛳粉，煮粉，
瞎扯淡，啥叫兴化粉知道不？还福州的？
这是玉林的作者吧？真敢写[汗][汗]
憨包，米粉和米线是两种东西！米线是用已经煮熟的仓米做的。米粉是把大米磨成粉浆做的。这是完全不同的两种物体，口感也是完全不同的。
听都没听过？
毫无疑问，云南米线才是天花板，无论种类和吃法都是最多的，螺蛳粉都被列到垃圾食品行列了，和云南米线、湖南米粉没法比的！
还是过桥米线好吃
垃圾排名 连邵阳米粉都没有[doge][doge][doge]
哪里粉无所谓，关键是牛肉【牛肉／牛腩／牛杂】，羊肉的量足……
这些粉都吃过，什么米粉米线只是各种叫法不一样，但是我其实最喜欢的还是湖南有种宽的米粉[笑着哭][笑着哭][笑着哭]，比圆的粉要更容易入味
柳州排队的羊肉粉都是遵义羊肉粉，螺蛳粉要到柳州来排队吃过才能说好吃难吃
里面大多粉都要十块左右，只有南昌拌粉，如今也才3块，不过我不推南昌拌粉，三块的抚州泡粉，清汤养胃绝绝子[得瑟][得瑟][得瑟]
说到吃粉 只认可贵州羊肉米线和云南米线 并且大家认可的过桥米线在云南反而不太受欢迎 云南是有米线节的
哪里的粉都没自己家乡的扁粉和圆粉用来凉拌加些风肠花生米的好吃，想想都流囗水了。
玉林生料粉就不要来凑热闹了
粉真要讲究的太多了，首先是粉，同一家店的粉质量都不一定一样（取决于送货的），再就是汤（基本都加了科技，和家里炖的味道不一样），码子反倒是其次（每个店同样的码子大同小异）。反倒是配菜很重要，虽然是免费但是也需要品种多味道好。（有的粉店估计怕别人吃多了或者懒得漂洗，搞得咸得要命）。
昭通人表示不服，我吃过桂林米粉比昭通无优势，口感一般
真的不要把食物分档次，谁不喜欢自己家乡的美食
对我而言，出了江西后也就湖南的米粉算米粉
广西厉害在于当地几乎可以做到一日三餐都是米粉，要找到一家快餐店差不多10比1的概率？外省也吃米粉但是大多当早餐
不客观，江西一省的米粉就多如牛毛，好吃的哪才一个铅山烫粉
为什么没有湖南牛肉米粉？我们这边好多[笑着哭]
作者只有一张嘴了，第一档都是垃圾[呲牙笑]
喜欢地沟油加鸡蛋炒米线[呲牙笑]
看这种人的文章会不会不吉利[笑着哭]！怎么会有那么蠢的人！[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
都不错
汤粉的灵魂在于汤，纯正猪骨头，不要求高猪头骨就可以了，熬出来的清汤。配上鲜肉、河粉就非常美味了，加上大料的汤，香味是浓郁但不能经常吃，伤人！真正养人的是玉林生料粉和南宁的特产生榨米粉。以前打牌的时候通宵不睡觉，早上吃一碗正宗的生榨米粉就能够还魂。
自己老家的米粉最好吃，
看个人口味吧
讨论这些东西不如思考下为什么分饼的比做饼的分的多。原理一样啊！
其实说来说去，还是家乡的粉最好吃，家在哪，哪里的粉就好。
我个人还是喜欢细粉，粗粉一直给我感觉像蛔虫。
都说家乡好，没啥好排的，自己喜欢就好。
不用卤水的米粉是没有灵魂的，唯有桂林米粉是靠卤水调味，其它都是味精、鸡精的产物。[笑着哭]
桂林米粉甲天下
我是地道桂林人，桂林米粉就是桂林的一部分才好吃，其他地方都不行，可能是气候原因
[得瑟]没有霸王花米粉，呸
不懂粉的人不要乱说
说什么都好，螺蛳粉目前销量最大，争议最多
霸王花米粉我的挚爱[点赞]
广西不配
我们云南没有米粉，别把我们拉进来评。
能吃辣的来吃个萍乡炒粉再说话[笑着哭]
尊重各地饮食习惯就好，没有所谓的排名！
笔者写出南方各省米粉，米粉离不开大米的制作。米粉多少人每天必吃，米粉也是人间的小吃。可以炒煮蒸的米粉，也是中国小吃之一。
这个排名发出来是准备挨骂？
把桂林米粉放第一档，我相信你是懂行的[点赞]
圆的叫米线，宽的才是米粉。
万物皆可螺蛳粉，只要浇上一勺汤水，马上要变成螺蛳，只要是被看中，马上要变成螺蛳。[开怀大笑]
想笑
什么鬼人写的，每种粉你都吃一百碗以上再说吧。
每个人都有自己心中的第一
没吃过南充米粉就不要乱评价，小心闪了舌头。
南充米粉呢
竟然没有青树坪粉
你一个爱喝辣椒油的吃货也够资格给米粉分档次吗[哈哈笑]
月是故乡明。
真能吹！在桂林吃桂林米粉吃两顿就得吐！[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
湖南米粉秒杀第一档，每天早上都吃粉的湖南难道比不上这些罗罗？[鼓掌]
第一贵州肠旺粉，第二桂林米粉，第三玉林生料粉，第四花溪牛肉粉，第五南宁老友粉，广西菜不好吃，但粉绝对全国第一
哪有什么天下第一粉，只不过是个人口味不一样而已，让一个不吃辣的人去吃一份带有辣味的粉，人家绝对会认为这粉太难吃了，除了辣一点味都没有，反过来亦是如此
老家的切粉好吃，就是最后一副图里的样子，比广东的河粉好吃
我就喜欢过桥米线和绵阳米粉
没有最好吃，只有合不合自己的口味[呲牙笑]
化州牛杂粉
各地网友来辩论，互相攻击
玉林生料粉应该不能上榜的，太过家常，没有明显风味，本也不该成为独立品种
贵州水城羊肉粉 兴义羊肉粉才应该顶层，只不过没人炒作而已
其实上，云南的米线才是米粉的天花板
我有得吃就不错了，还管啥排名。。。
你这个拍脑袋没什么权威性可言的排名会让你被口水淹死[呲牙笑][呲牙笑]。玉林生料粉连广西都覆盖不了，你居然放第一档。
这里面桂林米粉应该是最难吃的
桂林米粉不如常德牛肉粉
广西米粉经典[点赞]
这小编绝对是收广西老的钱了，第一档两个都是广西的
天王老子来了也是湖南邵阳米粉第一
分档干啥？各地的各自喜欢，没有必要比较谁最好谁第二
我只喜欢吃西安的鸡汤米线