您好，我是小二哥美食！

纷繁复杂的食材世界中，总有一些被忽视的宝藏，它们静静地躺在市场的角落，等待着那些懂得欣赏其独特风味的人去发现。茼蒿，便是这样一种低调而美味的食材。

在许多人的印象中，茼蒿或许只是火锅或凉拌菜中的配角，但当你尝试用它来包饺子时，你会发现，这不起眼的绿叶蔬菜，竟然能释放出比韭菜、白菜更加鲜美的味道，让人回味无穷。

茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜，是一种菊科一年生或二年生草本植物。它的叶片呈羽状分裂，边缘有深锯齿或裂齿，色泽翠绿，质地柔嫩，散发着淡淡的清香。

茼蒿不仅口感清脆，营养价值也十分丰富，富含维生素A、C、E以及多种矿物质，如钙、铁、镁等，对人体健康大有裨益。

特别是其含有的丰富膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，是追求健康饮食人士的理想选择。

包饺子，馅料的选择至关重要。传统的韭菜馅、白菜馅固然经典，但茼蒿馅的出现，无疑为饺子界，带来了一股清新的风气。

茼蒿独特的香气与鲜美的口感，在饺子皮的包裹下，得到了完美的释放，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

茼蒿的鲜，不同于韭菜的辛辣，也不同于白菜的清甜，它是一种更为细腻、悠长的鲜味，仿佛能瞬间唤醒沉睡的味蕾，让人欲罢不能。

茼蒿作为饺子馅，不仅保留了其原有的营养成分，还能通过搭配猪肉、牛肉等肉类，实现蛋白质与维生素的均衡摄入，为身体提供全面的营养支持。

茼蒿的纤维细腻，易于消化吸收，即便是老人和小孩也能轻松享用，不必担心消化不良的问题。

【茼蒿馅饺子】

制作步骤：

1. 把新鲜茼蒿摘去老叶和根部，用流动水清洗干净，沥干水分后切成细末。注意，切茼蒿时要尽量保持其完整性，以免破坏其纤维结构，影响口感。

2. 猪肉馅放入大碗中，加入生姜末、葱花，以及适量的盐、生抽、老抽、香油和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

然后，将切好的茼蒿末加入肉馅中，继续搅拌均匀，让茼蒿的清香与肉馅的鲜美充分融合。

3. 取一张饺子皮，放入适量的馅料于中央，对折并捏紧边缘，形成半月形。然后，用双手的虎口，轻轻挤压饺子的两侧，使其形成漂亮的褶皱，确保饺子封口严密，不易漏馅。

4. 锅中加入足够的水，大火烧开后，轻轻放入包好的饺子。待饺子全部浮起后，再煮3-5分钟即可捞出。喜欢吃煎饺的朋友，也可以将煮好的饺子放入平底锅中，加入少量油和水，小火煎至底部金黄酥脆。

5. 煮好或煎好的饺子盛入盘中，搭配自己喜欢的蘸料（如醋、酱油、蒜泥等），即可开始享用这道美味的茼蒿馅饺子了。

这个追求新奇与美味的时代，茼蒿馅饺子，提供了一种全新的味觉体验。如果你还没有尝试过用茼蒿包饺子，那么现在正是时候了。

相信在品尝过这道美食之后，你会对茼蒿有全新的认识，也会感叹自己之前竟然错过了如此美味的食材。