头条湖南2024年8月22日长沙讯（全媒体记者 王益群 实习生 刘翠云）“我们就是要呷杨眼镜酱卤菜，越呷越有味！咯扎菜就呷就有味，冰箱里放二天拿出来蒸热、或者是用微波炉热一下真好呷，买一大盒子一家人摆在桌子上更好呷！”“我是港真的呢，再‘帽得’比咯更好呷的酱卤菜了！”径直走进长沙火星农贸市场里“杨眼镜酱卤”的刘女士跟熟悉的店员说，“咯几样的一样给我来2斤罗，今天我家里有好多客来，他们都喜欢呷我买的‘杨眼镜酱卤’菜！”

一旁的记者问刘女士，你一次买这么多呷得完不？没想到刘女士却说，咯泡把斤的不算多呢，因来的客也多。请大家呷“杨眼镜酱卤”菜比呷小龙虾和口味虾更有味、更实在得多。

刘女士还说，那些小龙虾和口味虾一大堆的壳，呷咯里“杨眼镜酱卤”的小吃比呷虾子要舒服得多！“网红成常红，‘杨眼镜酱卤’的确好！

记者在“火星杨眼镜酱卤”店前看到，各种酱卤基本上应有尽有。其中有酱板鸭、牙签牛肉、手撕酱板鸭、酱排、酱锁骨、碎鸭、酱凤爪、酱鸭脖、酱鸭翅、酱鸭肠、酱翅尖、酱鸭脚筋，还有酱毛豆、酱大鸭爪、酱小鸭爪、酱藕、木瓜丝、香辣萝卜、坛香鸭肉、魔芋丝、酱鸭菌子。还有萝卜皮、酱猪脚、彩包酱板鸭、酱鸡腿、牛皮酱板鸭、酱鸭下巴、酱鸭舌、酱鸭肠、去骨鸭掌、玫瑰鱼、酱掌中宝、酱老干、兰花干等等，看到这些真让人目不暇接、眼花缭乱，再斯文的人也巴不得从喉咙里伸出手抓起来就呷。

据老板娘周丛香女士介绍，“香、色、质、品，这是杨眼镜酱卤的老杨品监所的品监法则”：香----“未尝其味，先闻其香”；色----“酱色鲜亮，尽显本色”；质----“肉质紧实，撕肉成丝”；品-----“鲜韧入味，好吃不腻”。

周丛香女士说，古法卤煮，关键就在于------鲜：新鲜原材、科技杀菌、辣香不腻。纯：古法工艺、秘制卤水、地道精纯。净：酱心卤作、本味醇净、放心品质。

周丛香女士还说，“火星杨眼镜酱卤”其实是很有文化品味的，自己和先生杨德旺对此都很重视、很讲究的。“星城道地，城市酱卤”。“酱卤守艺”“忆味（守）星城”。“酱卤守艺30年，确实有实力。”“只要英雄本色在，到哪都是实力派。”

听说记者是永州人，周丛香女士马上热情地介绍说，自己是湘阴人，但先生杨德旺也是永州人，老家在江永。因为情投意合俩人走到了一起，并在长沙创业安下了家，至今已有30多年了。

说到“杨眼镜酱卤”为什么这么好吃、这么吸引人时，周丛香女士说，夫妻俩为此是下了一番狠功夫的。先生杨德旺求师拜师刻苦学习技艺，还尝遍了用于制做酱卤原料的草方和中药，经过科学配制，终于研制出独特的香辛料秘方。

夫妻俩在实中不断地改良酱菜酱料的搭配和制做工艺，至今的酱卤菜已是经过了第四代的改良。周丛香女士特别地说，“杨眼镜酱卤”采用传统酱汁工艺，纯天然，其中最主要的食材是来自洞庭湖的大麻鸭。最重要的是我们。绝不添加香精、色素和辣椒精等材料。

至今，“火星杨眼镜酱卤菜”早已经成为了湖南酱菜的代表派。不光是长沙本地人想吃酱卤菜时，第一考虑的首选就是“杨眼镜酱卤”。而且，许多外地人来长沙品美食时都在预课中选定“杨眼镜酱卤”为必尝品。说起现在时兴的随手礼习俗，许多本地人和外地人都把“杨眼镜酱卤”小吃打包带回去与亲友和家人即买即食，“让肠胃蠕动得更快！”

周丛香女士表示，逢年过节按熟食行业的潜规则许多店家都涨价。虽然“火星杨眼镜酱卤菜”早已是名声在外，但夫妻俩逢年过节从不随意涨价，更且产品干净、卫生，顾客十分放心。