凌晨四点的红安占店老街尚未苏醒

阳福大道195号的玻璃门

却已蒸腾起氤氲水雾

新农特色牛骨面馆的胡老板在柜台备料

身后的碳炉上不锈钢大锅在咕嘟咕嘟沸腾

十二小时熬煮的牛骨汤在黑暗里悄然酝酿

老街坊们踩着晨露走进了面馆

这家店的特色是牛肉面、牛骨头面

纤薄的牛肉片肌理间嵌着琥珀色的卤汁结晶

年轻的店主执勺的手势带着父辈的从容

滚烫的面条在笊篱中翻飞

浇上浓汤的刹那

绯红的辣椒油在琥珀色汤面上绽开漩涡

这是点睛之笔

牛肉定要趁热送入口中

卤料浸润的肌理在齿间绽开

先触到八角茴香织就的密网

继而涌出秘制酱汁的咸鲜

最后是牛肉本真的甘甜在舌尖回旋

特有的卤料配方

在父子两代人的守候中愈发醇厚

老板说这是父亲在武汉蔡甸学的手艺

若说牛肉面是婉约词

牛骨头面便是豪放派

切得大小合适的骨块半浸在汤中

骨头上带着肉 啃起来另有一番滋味

筷子夹起一块

唇齿顺着凹凸的纹路游走

吸溜声里 卤香混着肉香在口腔炸开

啃罢骨头再吃口面 嘬口热汤

也许它能开启你一天的幸福

晨光斜照在调料台上

各种小料的投影在桌面跳格子

辣椒油的艳红

香醋的沉褐

葱花的翠色

在蒸腾的热气里洇成水墨

这里离占店中学不远

穿校服的少年与晨练归来的老者比邻而坐

从红安县城驱车而来的食客

与街口菜贩共用调料罐

店里此起彼伏的吸溜声

混合着柜台手起面落的节奏

在氤氲蒸汽中编织成市井的晨曲

灶台上煨着的牛骨汤仍在咕嘟作响

牛骨头在高压锅里冒着热气

像极了占店老街绵长的呼吸

那些深夜辗转反侧时突然袭来的馋意

那些穿越半个县城的方向盘上残留的温度

最终都化作碗边凝结的油花

在晨光里闪烁如星

（湖北日报客户端通讯员 古桂琴 蔡婉婷 吴亚莉）

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