袁崇焕是明朝末年的将领，他的形象在历史上备受争议。有人认为他是一个汉奸，而有人则持不同意见。在评价袁崇焕的行为和人格时，需要充分考虑当时的历史背景和他所面临的困境。

袁崇焕在明朝晚期的嘉靖年间，担任辽东地区的守将。当时，明朝正面临着剿灭东北倭寇的艰巨任务。而袁崇焕面对的挑战是巨大的，他不仅要面对来自倭寇的威胁，还要应对内部的贪官污吏和不稳定的军队。

为了筹措军费和防御所需，袁崇焕实行了一系列措施，包括征收民间财物和对军需物资进行严格管理。这些举措引起了广泛的不满和抵制，一些民众甚至对袁崇焕产生了深深的恶感。

需要注意的是，袁崇焕的行为并非个人的私欲和腐败，而是出于保卫边疆和维护明朝统治的需要。他的举措虽然严厉，但也有其合理性和必要性。在当时的特殊环境下，为了应对倭寇的侵袭，他不得不采取强硬手段，尽力保护边疆和维护社会秩序。

关于袁崇焕被指控食人的说法，是明末时期流传的一种谣言。这种谣言起源于一些人对他的不满和怨恨，通过散布恶意的谣言来攻击他的声誉。历史学家们对这种说法进行了多次辨析和考证，一致认为这只是无稽之谈，缺乏真实的证据支持。

在评价历史人物时，我们应该充分了解当时的历史背景和复杂的政治环境，以及他们所面临的挑战和压力。袁崇焕作为明末时期的将领，他的行动和决策必然受到当时政治、军事和社会环境的制约和影响。

袁崇焕的行为在当时引发了广泛的争议和不满，一些民众甚至出于愤怒和报复的心态，对他进行了极端的谩骂和诽谤。而关于袁崇焕食人的说法，则是其中最为极端和荒谬的传闻之一。

这种谣言可能起源于袁崇焕对辽东地区的严厉统治和征收民间财物的措施。在一些人的恶意煽动下，这些行动被曲解为他在行使权力时滥用职权，并且通过残忍的方式对待老百姓。谣言传播的过程中，可能被夸大和扭曲，最终演变成了食人的说法。

然而，历史学家们在对袁崇焕的研究和考证中，并未找到任何真实的证据支持这一说法。各种相关的历史记录和文献中均未提及袁崇焕有过如此残忍和可怕的行为。相反，有关袁崇焕的史料多数描述了他作为一名军事将领的贡献和努力，以及他在抵御倭寇和保卫边疆方面所付出的努力。

因此，袁崇焕被指控食人的说法不仅缺乏真实的证据，而且与历史事实和他的实际行为相悖。这种谣言的传播往往受到政治和社会背景的影响，以及一些人对他的不满和报复的情绪驱动。这也反映了在动荡的历史时期，人们对于权力者和官员的怀疑和不信任。

对于历史人物的评价，我们应该以客观、全面和批判性的眼光来看待，而不是轻信谣言和传闻。袁崇焕作为明朝末年的将领，在他的职责和权力范围内，采取了一系列措施来维护边疆安全和社会稳定。虽然他的行为可能引发了争议，但我们应该理性地分析，同时也应该意识到历史上的人物往往面临复杂的环境和困境，他们的行动往往是在特定的背景下产生的。