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文|沧海
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引言提起外国人最爱吃的食物，罐头必然身在其列。
从各大机构发布的关于罐头行业相关报告来看，国外在罐头上的消费数据令人惊讶。
然而，在这其中却也有一点让人十分不解。作为全世界生产罐头数量最多的中国，却对此物一点也不稀罕，人均消费几乎全球垫底。
为什么会出现这样的情况呢？
（国外货架上的罐头）
一、国内罐头的现状上海海洋大学食品学院食品科学与工程学教授周培根曾做过中外罐头消费对比，美国人在罐头食品上的人均年消费是90公斤，欧洲人均年消费在50公斤。而罐头产量位居全球产量第一的中国，人均年消费却只有1公斤左右，和外国相差数十倍。
从近几年开始，我国民众对于罐头这一物品貌似有了接受的苗头。大家开始习惯囤积食物，而存放时间更久的罐头自然就成了优选。
当时，我国罐头制造企业的营收增长了8%左右，让许多相关企业以为看到了希望。然而再从利润着眼，这个数据就并不好看了，因为同比增长只有0.7%。
（各种罐头）
事实上，当时我国虽然掀起了一阵买罐头的热潮，但也仅是一段时间而已，罐头这个东西终究还是没能俘获大众的心。
其实国人对罐头的抗拒不仅体现在购买力不足上面，在生产方面也开始出现了变化。
从国家统计局发布的数据来看，从2016年开始，我国罐头企业产量下降的情况远比增长的情况要多。
比如2022年时，我国当时内部罐头产量相较于前一年，就足足下降了几百万吨，是过去几年里产量下降最严重的时候。
（罐头）
那么，究竟是什么原因让我国民众对罐头不感冒呢？而外国人却十分偏爱罐头食品呢？
二、外国人有多喜欢罐头2020年时，美国一家超市曾经推出过一个“末日罐头”的套餐。其中，有230个罐头以及30个桶装类型的食品。更重要的是，这些东西的保质期竟然高达30年。
这一操作直接震惊全世界，而我国人民也终于发现，原来在国内无人问津的罐头，在国外竟然如此受欢迎。
美国一位食品营销的研究员就曾经说过，在美国人看来，“加热一个罐头”和“微波一块冷冻披萨”就属于“烹饪美食”了，足以见得当地人对罐头的喜爱程度。
（国外的罐头套餐）
不只是美国，其他欧洲国家的情况也基本如此。在欧洲国家的超市货架上，摆放最多的就是各类罐头。
除了基本的水果罐头之外，这些超市里还有牛肉、金枪鱼等肉类罐头，以及玉米、胡萝卜等蔬菜罐头。
从近几年开始，国外超市的货架上更是出现意面、浓汤、土豆泥等熟食罐头，而饮料、零食类的罐头也是层出不穷。
（罐头）
除了超市货架上琳琅满目的罐头外，外国人甚至会在自己的住所内专门划出来一块地方，作为罐头储存地。
此外，国外还有一个关于罐头的故事，主人公是著名设计师皮尔·卡丹。作为时尚的领头人，皮尔·卡丹的一生不仅创立了许多有关时尚的品牌，甚至还涉足餐饮行业。
而在他设计的餐饮品牌中，就有一款沙丁鱼罐头。
（沙丁鱼罐头）
到了如今，国外甚至涌现出在社交平台教学、售卖自制罐头的“罐头网红”，成为一股新的潮流。
与外国人对罐头钟爱无比不同，我国对罐头一直都冷淡。
三、国人为什么不爱吃罐头其实，中国人之所以不稀罕罐头，不外乎是这两个主要原因：不健康、选择多。
首先是不健康的问题。假如我们从路上随即询问一个中国人爱不爱吃罐头，对方十有八九都会回答“谁吃这种不健康的东西呢”。
之所以会出现这样的情况，是因为在2003年时掀起的一阵“防腐风”。当时有人披露，“世卫组织”已经公布罐头是一种添加防腐剂、没营养、不新鲜的垃圾食品，自此之后人们就对罐头敬而远之了。
（国产罐头）
虽然后来有官方出来辟谣这种说法是谣言，但“罐头添加防腐剂”的印象已经刻在了大众心里。毕竟大家都不是专业人士，实在很难想明白那些肉、菜在不添加防腐剂的情况下，如何能长期保存？
更何况在大众看来，罐头食物还无法保证身体所需的营养。
事实上，一些权威人士已经公开罐头能长期保存的秘诀，是来自于严格杀菌以及良好的密封性。而罐头的营养也能在杀菌时保留大部分，跟平时家里做菜的营养是基本一致的。
然而，在“罐头都有大量防腐剂”这一印象已经深入人心的时候，即使拿出专业的依据也没多少人买账。因为除开不健康的因素之外，我国人民在食物的选择上已经变得越来越多。
（罐头食物）
罐头这一食物在产生之初的作用，主要就是来自于战争需求。
18世纪末，法国一名糕点师研制出能长期保存于密封玻璃容器内的食物罐头，这就是西方现代罐头的“鼻祖”。
而他之所以会有这样的想法，就是因为当时的法国正在四处征战。战争中粮草是重中之重，但那时候的人们只是用腌渍、熏制的办法来保存食物，但这样常常会产生细菌，营养也不够，对战士的身体素质有极大的影响。
在这样的背景下，法国就开始了“如何能更长时间保存食物”的研究，而罐头也由此产生。
（以前国外产的罐头）
而我国有关罐头的历史就更早了。北魏时期贾思勰所著的农学名著《齐民要术》中，就最早记载了有关“罐藏食物”的文字。
我国有关罐头的企业则是在清末时期就已经有了萌芽，直到20世纪50年代开始逐渐扩大发展。
比如在东北一带最为流行的“生病时吃了就能好”的橘子、黄桃罐头等，就是从这一时期开始飞速发展的。而且在上世纪七八十年代那会，我国民众走亲戚用的最多的就是罐头。
那为何罐头在国内的发展却日渐落寞呢？其实归根究底，还是因为我们现在的生活好了、选择更多了。
（各种罐头食物）
在战时，罐头方便携带、易储存，是最适合当时社会的食物。但是随着国家的经济发展，人民的生活水平越来越好，大家就不再需要罐头这种追求方便、存放时间长的东西了。
更重要的是，与国外那种“美食荒漠”的情况相比，中国好吃的东西实在太多了。
不管是我国的几大菜系，还是各地独有的风味小吃，都是罐头不能与之相较的，在这种“乱花渐欲迷人眼”的情况下，罐头也只能被国人遗忘在角落了。
（钟爱罐头的外国人）
毕竟如果将全国各地的美食摆在你面前，比如新疆的羊肉串、川渝的火锅、广东的花式早点、北京的烤鸭以及东北的锅包肉等等，你还会看那些冷冰冰的罐头一眼吗？
对于罐头这种食物，你是如何看待的呢？
参考资料
行业研究|2022年中国罐头出口现状分析.浙江省食品工业协会.2023-04-11
餐桌上的美食，馈赠亲朋的礼品，欧美家庭流行自己做罐头.环球网.2021-07-15
外国人：罐头食品那么好吃，中国人为什么不吃？.澎湃身体.2020-04-17
你不知道的罐头“冷知识”：公元前316年就在我国出现？.北京日报.2019-06-21
