在炎炎夏日，没有什么比一碗冰镇绿豆汤更能消暑降温的了。

绿豆汤的制作方法简单，口味多样，可以搭配不同的食材，如红枣、莲子、百合等，能满足不同人的口感需求。

近日，广东的一名女子在家用砂锅煮绿豆汤，煮了大约10多分钟后，神奇的一幕出现了。

随着绿豆汤的沸腾，砂锅锅盖上的气孔处，竟然不停地往外喷射绿豆皮，有的沾在墙上，有的落在灶台边，看得女子哭笑不得。

这有趣的一幕引起了网友们的热议，有网友评论道：“这砂锅真懂事，还有自动脱皮功能。”

“我正愁咋把绿豆皮挑出去，回头我也要试试。”

“砂锅：吃绿豆不吐绿豆皮，不吃绿豆倒吐绿豆皮。”

或许你也很好奇，为什么绿豆皮会从砂锅的气孔处喷射出来呢？

这要从绿豆皮的物理特性和沸腾原理说起。

1. 沸腾原理

沸腾是液体受热后产生大量气泡的过程，当液体中的气泡上升到液面时，气泡破裂，释放出气体。

在绿豆汤沸腾的过程中，绿豆皮被气泡带到液面，随后气泡破裂，绿豆皮被弹出。

2. 绿豆皮的物理特性

绿豆皮质地较轻，且具有一定的韧性，在沸腾的过程中，绿豆皮受到气泡破裂产生的压力作用，容易被推向气孔处。

同时，绿豆皮的韧性使其在喷射过程中不易破裂，从而形成了连续喷射现象。

3.绿豆汤的粘稠度

绿豆汤中的绿豆含有丰富的淀粉、蛋白质等成分，这些成分在加热过程中会膨胀，使绿豆汤的粘稠度增加。

因此，绿豆汤沸腾时，气泡在上升过程中会受到更大的阻力，导致气泡在液体内部积聚，形成较大的气泡。

4. 沸腾过程中的压力变化

在沸腾过程中，液体内部的压力会发生变化，当液体温度升高，其内部压力也随之增大。

此时，液体中的气体（如水蒸气）会寻找释放压力的出口，砂锅的气孔成为了这些气体逃逸的通道。

在绿豆皮被气泡带出液面的瞬间，水蒸气通过气孔迅速释放，将绿豆皮一同喷出。

煮绿豆汤绿豆汤的技巧：

1. 泡豆：煮绿豆汤前，先将绿豆用清水浸泡2-3小时，让豆子充分吸水膨胀，这样煮出的绿豆汤口感更佳，且更容易煮烂。

2. 煮豆：将泡好的绿豆放入锅中，加入适量水（绿豆与水的比例为1:10左右），大火煮沸后转小火慢炖。

期间要注意搅拌，防止绿豆粘锅。

3. 炖煮时间：绿豆的炖煮时间因品种和个人口感需求而异，一般来说，炖煮30分钟左右，绿豆基本就已经熟透。

如果喜欢喝口感更软糯的绿豆汤，可以适当延长炖煮时间。

煮绿豆汤看似简单，实则蕴含着丰富的学问，从选材、煮制到创意搭配，每一个环节都值得我们去探索和尝试。