说起蔬菜植物，人们第一想到的肯定是农村。毕竟在大多农村中，主要的营业方式还是通过农作物以及蔬菜水果来赚钱。其实不同地区的农村中，人们种植以及养护的植物蔬菜也不同。比如在我国海拔一千三百米到两千五百米左右的山区中，有这样一种蔬菜生长着，这种蔬菜的根部是一种特别名贵的调料，人们主要用它的方式就是直接出口到国外，比如日本以及欧美地区。在出口的时候，出口售价都特别高，之前就这种植物很小的一根就在日本地区，卖出了五百九近六百的“天价”，而且这只是一小根而已。

这样的高售价也使得我国许多农村地区都开始栽培，虽然栽培的人不少，但是它的售价也一直很昂贵。售价高达八十多块钱一斤，不少人都从来没见过这种植物，更别说吃过它了。接下来我们就去看看这种植物，它的名字叫做山葵。

对此可能有些花友都不知道这种植物的存在，但若是说另一个名字的话，我相信大家大多花友应该都很熟悉，它另一个名字就叫做芥末。平时我们吃的那些顶级的芥末就是拿山葵制作而成的，颜色为绿色，入口的味道特别香，有点微辣和甜味，吃起来并不会刺鼻和呛喉咙。在现在市面上我们常见的芥末酱虽然 颜色也是绿色，但是这些都是加入了色素的山葵纺织品。

一般我们常见的这种芥末原料使用的都是白色的芥末酱，还有少许的山葵粉以及色素，这与真正山葵制作而来的芥末根本没办法相提并论，真的是一个天上一个地下，一般吃过山葵芥末的人，都不会在愿意吃市面上的赝品了。

不过这种植物其实自身很是娇贵，在农村中都算得上是最为娇贵的野菜了，首先是这种植物的吃法比较独特，必须使用特殊的砧板才可以。对于这方面来说，日本人是最讲究的了，因为他们有专门磨山葵的鱼皮砧板，这种砧板的表面粗糙带有着凹凸不平的颗粒状，我们若是将山葵安在上面的话需要顺时针的打磨，这样打磨出来的山葵质地黏稠且颜色鲜艳，汁水也更加方法丰富一些，味道特别不错。

在有就是，山葵这种植物平时一定要记得现磨现吃，这是因为山葵所含有的辛辣味道特别不稳定，一旦被磨成粉末的话，它体内的细胞就会受到破坏，之后辣味与香味也会一同全部都挥发掉，所以我们在将它打磨好之后，一定要记得赶快吃。

这种植物的香辣气味的保质期只有十五分钟，若大家过了这个时间还没有食用的话，那么日后也就没必要再吃了，因为这种植物本身独有的味道已经没有了，也正是这些特性的影响，才使得许多人对此都很是珍惜，最终售价达到五百多一根也是很正常的事情了。关键是它的用处还不仅如此，还有其他很多不错的作用。

它除却根系可以当作调料使用以外，它的茎叶以及花朵也带有着独特的辛辣气味，含量的话比山葵根要稍微低一些，经常会被人们拿来制作成酱一起食用。有些我们常见的儿童芥末酱其实就是拿的山葵茎叶制作而成的，香甜中带有着淡淡的辣味，也深受人们的喜爱。在我国有许多的农民朋友都喜欢种植这种山葵，一般种植之后的主要营销点就是去到日本。

毕竟日本人的日料经常喜欢吃生鱼片，寿司，自然而然会使得它们对于山葵的需求量也很大，一般情况下，日本光一年就会消耗九千吨的山葵，大部分的山葵都是进口而来。这种植物平时栽培很困难，因为它对于周边的生长环境很是挑剔，对于阴凉且湿润的环境比较喜欢，最好温度可以保持在十五度左右，所以产量一般不是很高，售价自然会贵！