作为中国八大菜系之一的闽菜，菜色清鲜香脆，口味清淡，酸甜适宜。在厦门当然少不了闽菜啦，尤其是这间由闽菜大师作为主理人的“私厦里·新闽南”，每次的新菜推出，都让人惊艳连连。

私厦里在厦门有着两间分店，新店在磐基莲花里三楼，离地铁站仅百米之遥。虽在市区，却闹中取静。这里的装修依然是清新典雅之风，在设计上更有着独特之处。从入门、海鲜池、包厢及大厅，每一处设计都奔放大气，朴素的外表下有着精致的细节。

主理人——林水平，在原有的闽菜基础上，不断创意。把食材的原鲜、原味，及它的美发挥到极致，让人记忆深刻。

黑松露葱茸螺片，灵感来源于闽南薄饼。用薄脆代表了饼皮，上面加上用有着黑松露的葱茸螺片，鲜香脆弹，多层次的口感让人回味无穷。

闽菜名汤鸡汤汆海蚌，这里的鸡汤中加入了红菇和金线莲，不但颜值提升了许多，而且清香鲜美，更是多了一分大自然清香气息。

为了让食客能吃到最鲜美的食材，这里还有着移动的灶台，在餐桌前现煮，煮完马上食用，让食客体验到最鲜美的时刻。沙茶南美参，煮开的沙茶锅底，根据食材的特性分开加入，最后捞出，这道菜有海参段、雪花牛肉片、淮山段、迷你胡萝卜、丝瓜段。带着浓郁沙茶香味的汤头，雪花牛肉鲜嫩恰到好处，还有着海参的鲜香，而且现煮的美味，只有吃的人才懂。

私厦焖鲍姜母鸭，吃法有讲究，先姜、再鲍鱼、最后吃鸭肉。姜香浓郁而不辣口，还非常脆香；鲍鱼鲜美弹牙；番鸭融入了姜香、鲍鱼的鲜美，入口香醇，回味尤甘。

紧接着依然是现煮的养生堂豆浆灼东星斑，豆浆加入了宝塔菜、菌菇、番茄等来调味，最后再把切成薄片的东星斑切成片，在豆浆中涮一下。洁白东星斑肉融入了豆浆的香浓，鲜美非凡。

红彤彤的香酒猪手烧螺片，用的是闽西特色酒糟上色。上层是香脆螺片，下面则是猪手。独特之处不止色，还有其味，带酒糟的淡淡酒香之味。

金沙咸蛋黄焗羊肚菌，有点似厦门小吃韭菜盒。只是皮换成了羊肚菌，脆中带鲜、鲜中带香，非常独特。

金箔松露炒饭，连不爱米饭的人都吃了大半碗，确实让人惊艳。颗粒分明的炒饭，色泽光亮而有着芳香，口感松软弹牙，菌香浓郁。

芝士薄脆焗金瓜，金瓜的香甜带着芝士的奶香，真是太好吃吃了。

最后的一“盏”茶，给这顿晚餐画上一个完美的句号。大红袍桂花石花膏，说它是茶它不是茶，说不是又是。在闽南人爱的石花中加入了大红袍，再点缀上桂花，清爽而芳香的一道甜品，真是让人爱不释口。

私厦里·新闽南莲花店将在5月8日隆重开业，带你走进闽菜的新世界。