不知不觉，下午茶突然火了，而随着外卖的普及，以前不常见的果切，也已不是那么陌生了，与之相对的，是飞速发展的果切市场。根据饿了么2020年对外宣布的数据显示，与之合作的商家已超万家，平台的果切订单同比去年也增长超过100%。而就目前了解到的形式来看，有的外卖平台已经将果切市场确认为重要的行业发展新风口，未来整合平台资源，通过流量倾斜、营销补贴等手段帮助商家打造标杆店，是外卖市场的一大趋势。

而在大量资源的投入下，外卖平台上的果切市场发展也是相当不错。这是我们可以预见的！据艾瑞咨询的研究报告显示，未来5年内，鲜果行业市场规模有望达到3万亿，同时随着线下门店的上翻，水果线上市场规模或将攀升至万亿，同时果切占比也将逐步扩大。果切市场的蛋糕大了，自然就吸引资本加入。最近，就有平台率先行动，联合了百果园、鲜丰水果、切果NOW等数十家国内头部水果连锁品牌，目的就是拓宽果切市场。

除了果切，最意外的还是爆火的下午茶。日前，一些外卖平台除了在果切市场连连发力，下午茶也成了他们必争的赛道。因为以前被认为是小资生活标配的下午茶，现在人人都能喝的上，也便捷，网上点个外卖，就能享受到以前自己眼里的小资生活。不得不说，市场是很热的，而平台的眼界也很宽，看的远。今年6月，饿了么响应市场，以“服务更好一点，开放更多一点”的理念启动“新服务伙伴计划”。该计划一经推出，市场反应热烈，例如乐乐茶、7分甜、桂源铺等多家头部品牌先后加入。

毫无疑问，品牌的加入，让外卖平台的服务能力得到提升，商家也能获得更多流量。而在补贴和多样的数字化运营下，更多爆款新品和行业新品牌正在外卖平台上快速崛起。据饿了么数据显示，整个5月和6月期间，平台下午茶订单多次突破历史峰值，连续两月增长接近翻番，下午茶商家的新店、新品供给也较去年大幅增长，成为行业新增长点。

除了市场选择，一些平台的营销策划同样很巧妙。以下午茶活动的小耳朵为例，6月起，就有平台联手多家头部奶茶品牌推出竹蜻蜓杯盖。这不仅仅是下午茶市场的营销活动，更是一次巧妙的尝试。

或许，就和快速在低迷中实现盈利的瑞幸一样，把握住市场热点，企业才有更多可能。要知道，瑞幸咖啡不过是一家创立于2017年距今仅有4年历史的新品牌，但是名气很大，仅次于星巴克。有人说，瑞幸的火有利路修的一部分原因，但事实上，握住了下午茶市场，不断推出新品的瑞幸，其本质上更多的还是依靠平台自身创新，以及卖力的安利。而依托自身优势，大力推广果切和下午茶细分市场的外卖平台，其实也是细分市场流量的一次重要尝试。