一项重要的新研究可以帮助更多的减肥赢家避免他们流下的体重 - 如果他们可以传递面包篮。

发表在杂志上的这项研究发现，在刚刚成功减肥的研究参与者中，那些饮食中碳水化合物含量最低的人不仅保持了新的，体重较轻，而且还有较高的静息代谢。也就是说，当他们坐在看电视时，他们会以更高的速度燃烧卡路里，而不是那些吃更多碳水化合物的人。最后一个细节是一些专家对结果感到兴奋的事情 - 称它们“深刻”并可能引导转变 - 因为它表明了肥胖治疗的可能前进方向。

正如作者在研究中所承认的那样，即使对于那些非常努力地遵循它们的人来说，这种治疗也很困难。“随着体重减轻，饥饿感增加，能量消耗减少 - 生理适应性可抵御长期体重变化。”他们的工作使参与者进入了这一具有挑战性的状况，因为他们在10周前体重减轻了12％。工作的碳水化合物测量阶段的开始。

在该阶段，164名成年参与者获得的食物中含有20％，40％或60％的碳水化合物每日卡路里。（蛋白质的百分比对所有人保持不变。）从那里，研究人员测量了总能量消耗，静息能量消耗，以及有助于新陈代谢的激素水平，如瘦素和生长素释放肽。

与摄入最多碳水化合物的人群相比，最低摄入量的人群最终每天燃烧大约250卡路里的热量 - 一位专家对“纽约时报”说话的数量相当于三年后减重20磅的重量。节食。（同样值得注意的是，中等人群摄入适量的碳水化合物，每天摄入的卡路里也比摄入最多碳水化合物的人多。）专家指出低碳水化合物饮食中激素水平最低的人它可以促进饥饿感和脂肪储存，这可能是结果的关键。

虽然这些研究结果预计不会成为碳水化合物和节食的最后一个词，但研究报告的作者指出，他们可以帮助回答他们研究设计中他们头脑中最重要的问题之一：“为什么今天普通人与40年前相比，似乎在“捍卫”更高的体重。“

他们相信这项研究表明，部分答案可能与摄入更高水平的碳水化合物，其血糖负荷更高，对胰岛素水平等因素有关。他们写道，饭后充满了碳水化合物，更高水平的胰岛素似乎指导代谢过程远离“氧化”（广义上，燃烧掉的东西），更接近“脂肪组织中的储存”（增加脂肪储备）。他们写道，这种碳水化合物 - 胰岛素模型“提供了一种生理机制，可以理解为什么自20世纪70年代以来美国肥胖率增加，因为膳食脂肪被高血糖负荷食物取代，包括精制谷物和添加糖。”