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冬天，有一种食材，不仅营养丰富，口感Q弹爽滑，还被誉为“天然补钾王”，它就是竹荪。竹荪能提供丰富的钾元素，还有助于增强免疫力、降低胆固醇、保护皮肤等多重功效。

竹荪，长在竹子根部的一种菌类，因其菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙，也被叫做“雪裙仙子”。

它不仅味道鲜美，而且营养丰富，低热量、高蛋白，还含有丰富的钾元素，堪称天然补钾王。

竹荪还含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等有氧成分，能增强机体免疫力，改善睡眠障碍，降低胆固醇，保护肝脏，减少脂肪在腹壁的堆积，缓解高血压、高血脂等疾病的症状。

同时，竹荪还能缓解皮肤老化，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿等功效，是冬季滋补养生的佳品。

在挑选竹荪时，应选择色泽洁白、质地柔韧、无异味的新鲜或干制品。如果是干制品，还需注意其干燥程度，避免购买到受潮变质的竹荪。

泡发竹荪时，需要准备一碗温水，加入少许盐，将竹荪浸泡约10分钟。期间，需不时用手轻轻揉搓竹荪，以去除其表面的泥沙和杂质。

泡发后的竹荪，会变得鲜嫩可爱，无论是清炒还是入汤，都能让充分感受来自深山森林间的美好味道。

推荐菜谱:

1. 竹荪鲜菇浓汤

制作步骤

1. 将竹荪放入清水中加入盐浸泡，然后清水浸泡2次后与洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水。

2. 鲜香菇和杏鲍菇切成薄片，瘦肉加入调味料腌制后冷藏半小时。

3. 锅里热油后放入所有鲜菇翻炒至收汁，再加入竹荪、生抽和蚝油翻炒均匀。

4. 加入清水，大火煮开后转小火，加入腌制好的肉和豆芽，再加入浓汤宝搅拌均匀。加入葱花和香菜即可起锅。

2. 竹荪玉米排骨汤

制作步骤：

1. 排骨洗净，加少量清水煮开，去血水。

2.汤锅加适量清水，放入排骨，大火烧开，转小火煮一个小时。竹荪放淡盐水里泡十分钟，玉米切段。

3. 一个小时后加入竹荪和玉米，煲多20～25分钟，调入适量盐和鸡精即可享用。

3. 鲜虾竹荪粥

制作步骤：

1.大米浸泡4小时以上。竹荪泡发后，去掉底部，只留下菌杆部分，切段备用。

2.带壳大虾洗净，去壳去虾线备用。锅中加入清水和大米，大火煮开后转小火熬煮至粥稠。

3.加入竹荪和大虾，继续熬煮5分钟。加入香芹和盐调味，即可食用。