土豆：2个中等大小（约500克），选择表皮光滑、无斑点的新鲜土豆，这样的土豆口感更佳，淀粉含量高，易于达到外焦里糯的效果。

肉沫：150克，建议使用猪肉沫，因为猪肉的脂肪含量适中，既能保证肉香四溢，又不会过于油腻。当然，根据个人口味，牛肉沫或鸡肉沫也是不错的选择。

香菜：一小把，约30克，用于提香增色，是这道菜不可或缺的点睛之笔。

调料：生抽一勺（约15毫升），盐少许（根据个人口味调整，约1/4茶匙），食用油适量（约30毫升）。

步骤1：土豆处理

清洗：首先，将土豆放在流动的水下彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。

切块：将洗净的土豆去皮，切成大小均匀的小块，大约2厘米见方。切块的大小直接影响到烹饪时间和最终的口感，不宜过大或过小。

蒸制：将切好的土豆块放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直到土豆变软，用筷子能轻松穿透即可。这一步是关键，蒸熟的土豆更容易达到外焦里糯的效果。

步骤2：炒制肉沫

热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热，油热后转小火，避免油温过高导致食材焦糊。

下肉沫：将准备好的肉沫倒入锅中，用铲子快速翻炒，直至肉沫变色，散发出诱人的肉香。这一步要注意火候，保持中小火，以免肉沫粘锅或炒老。

步骤3：土豆煎香

加入土豆：待肉沫炒至变色后，将蒸熟的土豆块轻轻倒入锅中，与肉沫一起翻炒均匀。

煎至金黄：转中火，耐心地将土豆每一面都煎至金黄色，这个过程大约需要5-8分钟。期间要不断翻动，确保土豆均匀受热，达到外焦里糯的完美状态。

步骤4：调味

加生抽：待土豆煎至金黄后，沿锅边淋入一勺生抽，快速翻炒均匀，让生抽的香气充分渗透到土豆和肉沫中。

加盐：根据个人口味加入少许盐，继续翻炒几下，让盐分均匀分布，提升整道菜的味道层次。

步骤5：加入香菜，完美收尾

撒香菜：最后，将洗净切碎的香菜撒入锅中，快速翻炒几下，让香菜的清香与土豆、肉沫完美融合。

出锅装盘：当香菜的颜色变得鲜亮，整个厨房都弥漫着诱人的香气时，即可关火出锅，将这道美味的肉沫土豆盛入盘中，准备享用。

蒸土豆时，可以根据土豆的大小适当调整蒸制时间，确保土豆熟透但不烂糊。

炒肉沫时，可加入少量料酒去腥增香。

煎土豆时，火候的控制至关重要，既要保证土豆表面焦香，又要保持内部软糯。

香菜的加入是点睛之笔，不仅能增加菜肴的色彩，还能提升整体的风味。

这道肉沫土豆，简单几步就能成就一道家常美味，无论是作为主食搭配还是单独成菜，都能让人大呼过瘾。不妨在周末的午后，为家人烹制这样一道充满爱意的佳肴，相信它定能成为餐桌上最受欢迎的明星菜品。让我们一起享受烹饪的乐趣，用美食温暖每一个平凡的日子。