去之前看到一句话，没有一只鸭可以活着走出南京。到了南京之后我相信了。

我不禁感叹，在武汉，鸭失去了脖子，在南京，鸭没了身子，在衢州，鸭没了脑壳。

生而为鸭，抱歉打扰了。

广东人吃鸡有多野，南京吃鸭就有多狠！一年吃掉1亿只！

“在南京，没有一只鸭可以游过长江去！”从前我对这话一点都不信，直到我终于有机会在南京城里走一遭，才真切的感受到南京人嗜鸭，那叫一个如痴如醉！

一只完整的鸭，在南京有三种代表做法：盐水鸭、板鸭和烤鸭。

说起烤鸭，绝大多数人的反应一定是北京烤鸭，论名气南京烤鸭的确不如北京烤鸭，但是论历史辈分，北京烤鸭就略输一筹了，若不是因为明朝朱棣对烤鸭情有独钟，当年迁都北平时顺便带走了几位技艺极好的烤鸭师父，如今估计也没北京烤鸭什么事儿。

经过历史演变，南北烤鸭在做法和吃法上自然大有不同，北京烤鸭讲究片着吃，而且要片片带肉、片片有皮，吃的时候要蘸着甜面酱，卷着饼和大葱吃。

相比之下，南京烤鸭就来的简单粗暴多了，吃的时候只需一手抓着烤鸭，一手挥刀斩下，把整只肥厚多汁的南京烤鸭被斩成一指厚的鸭块，整齐地码在盘子里，再浇上特质的烤鸭卤汁便可大快朵颐了。

如果你以为这就是南京烤鸭的全部，那你肯定没吃过南京的烤鸭汤包，可别觉得这是什么奇怪的搭配。

当热气腾腾烤鸭包端上桌的时候，轻轻捏起汤包小心翼翼咬上一口，滚烫的烤鸭卤汁随着烤鸭肉香一同溢出的时候，一定会让你回味无穷，所以每回我去南京游玩时，烤鸭汤包绝对不错过。

烤鸭时流下的鸭油，南京人当然也不会放过，煮粥时只要撇一勺鸭油，撒一点葱花和椒盐，再搭配一些佐粥小菜，那味道别提有多棒了。

要知道这鸭油稀饭可是多少老南京人儿时记忆，只是如今想要在店里吃到就有些困难了。

所谓鸭油烧饼就是我们所熟知的蟹壳黄，只不过南京人把做蟹壳黄的猪油换成了鸭油，倒也成就另一番别样的风味。

被烤制焦黄的鸭油烧饼层次分明，酥脆脂香，再加上烧饼馅儿里的葱花香和表皮的芝麻香，趁热咬上一口简直是极致的味蕾体验。

南京人对鸭子爱的深沉，嗜鸭之深而被称为鸭都！

肥而不腻，香鲜美味的盐水鸭。因在桂花盛开时节制作，又有桂花鸭的美称。

到了今天，还有烤鸭、卤鸭等等。不仅仅是鸭肉，鸭的脖子，内脏都处理成各式美味，南京人简直把鸭吃出花儿来。

见识过南京人花式吃鸭，鸭子可以买整只也有身上的“零件”，同样是香的让人垂涎吮指。

麻的人唇齿舞动，脆的人筋软骨酥。

脆脆的皮配上酥软的肉，咬上一口直接抽出一丝整齐鲜嫩的脖肉，重点是这家的鸭脖实在是太酥了，把肉吃掉的同时骨头也啃得干干净净，一部美剧，几根刚炸出来的鸭脖，才对得起一个周末的下午。

走在回家的路上，手里提着半只香酥鸭，嘴里还啃着根鸭脖，根本无暇顾及来来往往的人群。偶尔会有一两个路人投来目光，内心在想，“愚蠢的人类，这样的美食经不起等待好吗”。

把肉做成烤鸭，淋上秘制的卤汁，把内脏认真地切碎，过一遍鸭汤，铺上莹亮的粉丝儿，汤白血嫩，回味无穷。

如果说一个城市的灵魂是美食赋予的，那么南京的灵魂一定是鸭子。有人说：“没有一个地方比南京更懂鸭子，也没有一个地方比南京更执着于鸭子。”

南京人的日常不是在zan鸭子，就是在zan鸭子的路上……

“心情好，zan点鸭子吃”

“不知道吃啥，zan点鸭子吃”

“家里来客人，那必须zan点鸭子嘛”……

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