时间一晃就带我们走过一个又一个节气，7月15日就开始进入伏天了。三伏天是一年中最漫长最难熬的一段时间，人们每天都在水深火热中过日子，特别难受。

老一辈人总说“不时不食”，可三伏天人的食欲下降，对很多都提不起兴趣怎么办？别急，少碰一点西瓜和冷饮，多把6道菜端上桌，便宜又下酒，大家都爱吃。

（1）凉拌三丝

①我们取出半根胡萝卜，洗干净后擦成丝。取出半片豆腐皮，洗干净后切成丝。取出50克的芹菜，切掉根部，去掉叶子。把芹菜洗干净后切成小段。

②提前30分钟把50克的木耳泡发好，仔细地搓洗干净后切成木耳丝。

③锅中烧水，水开后放入少许的盐和食用油保持菜色不变。倒入豆腐皮、胡萝卜丝、木耳丝、芹菜焯水。大概煮30秒，捞出食材，过一遍冷水后放入大碗中。

④取出少许的花生米，放入锅中炒。听到花生米发出炸裂的声音后关火炒一会儿，再倒入到装胡萝卜的碗中。

⑤加点蒜子、辣椒粉，浇1勺热油激发香味。放入少许的盐、生抽、·勺芝麻油、2勺香醋拌一拌就可以食用了。

（2）香辣豆角丝

①我们把200克的豆角的蒂部切掉，泡在淡盐水中10分钟。仔细地搓洗干净，捞出沥干水分。

②锅中烧水，水开后放入少许的盐和食用油保持菜色不变。倒入豆角焯水，大概煮30秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分。把豆角切成丝，备用。

③向锅中加点猪油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入豆角丝，开大火炒。

④豆角断生后加点盐、生抽调味，爆炒几下就可以端上桌了。

（3）凉拌鸭胗

①取出300克的鸭胗，去掉表面的杂质，放入锅中。加冷水没过鸭胗，放入葱结、姜片、料酒去腥。开大火煮，捞出表面浮沫。

②放入干辣椒、桂皮、香叶、八角、小茴香、生抽、盐，一起小火焖煮。

③鸭胗熟透后泡30分钟，取出来，切成片放入大碗中。加少许的蒜子、芝麻油、味精、生抽、盐拌拌就做好了。

（4）臭豆干炒河虾

①取出150克的臭豆干，淘洗几遍后切成小块。

②取出100克的小河虾，放入大盆中。加入1勺面粉，仔仔细细地搓洗几遍。把长的虾须剪掉，沥干水分。

③我们把2个青椒的蒂部去掉，洗干净后切成小块。

④向锅中放入菜籽油炒香，倒入青椒、姜片、蒜子炒出香味。放入小河虾，开大火炒。

⑤小河虾微微发红的时候放入臭豆干，加少许的盐、胡椒粉、生抽调味。翻炒一会儿倒入少许的水淀粉，爆炒几下就可以装盘了。

（5）爆花蚕豆

①我们把200克的蚕豆洗干净，沥干水分。锅中烧油，油温达到6成热的时候放入蚕豆炸。蚕豆炸到表面开裂后捞出来，沥干油脂。

②锅中留少许的底油，放入辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻炒一炒。倒入蚕豆，翻炒均匀后就可以食用了。

（6）鸭脚煲

①取出500克的鸭脚和200克的鸭肠，泡入冷水中。加入1勺面粉，把鸭脚和鸭肠都搓几遍，冲洗干净。

②把沥干水分的鸭肠绕在鸭脚上面，中间塞一个姜片和一个小米椒。做好后放入大盆中。

③向大盆中放入50克的盐、姜片、葱结搓搓，再放入罐子中按压紧实。盖上保鲜膜，腌制7天后翻一面，继续腌制7天。取出来，放在阴凉处阴干。

④把鸭脚包放入大盆中，用冷水泡1个小时，去掉多余的盐味。

⑤向锅中倒入少许的菜籽油炒香，放入鸭脚包炒。炒到鸭脚包的香味冒出来后放入姜片、葱结、料酒去腥，倒入1大碗开水煮。水开后换成小火焖煮20分钟就可以出锅了。