【湘菜】邵阳十大名菜

一，邵阳猪血丸子

烟熏猪血丸子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南省邵阳市的一道传统名菜，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。说到味道，当属新邵为最好。这是和当地独特的制作方法分不开的。居民都以烧柴为烘烤的主要燃料（血粑豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。

二，‌邵阳腊肉

烟熏土猪腊肉

‌是湖南邵阳地区的特色美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。邵阳腊肉选用土猪肉为原料，采用纯粮食和猪草喂养，保证了肉质的鲜美和风味邵阳腊肉注重选材和加工的严格性，采用传统的手工制作方式，使得腊肉具有肉质细嫩、口感鲜美、咸淡适中，风味独特。无论是冷吃、煮食、炒菜，还是做成小吃都能呈现出其独特的魅力和风味。

三，武冈卤铜鹅

武冈铜鹅

武冈卤铜鹅邵阳武冈市著名的小吃，属于湘菜系。中国国家地理标志产品之一。该产品采用当地出产的名贵中药材，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、晾干而成。其成品色美味香、口感独特，有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。具有武冈卤铜鹅固有的香气与滋味，回味悠长，咸淡适中。武冈享有“铜鹅之乡”之美称，铜鹅肉质鲜嫩细腻，香甜可口，被誉为“世之名鹅”。

四，武冈卤菜

武冈贡品卤菜

武冈卤菜是湖南武冈传统的地方名菜，属于湘菜系。历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻，被誉为“世之名鹅”，秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老丹，“便明修栈道，暗度陈仓”逃居湖南武冈云山。他们深居简出，就地取材，采用宫廷饮食配方，结合炼丹的中药配方，始制豆腐和食品，这便是武冈最早的卤菜，之后由于口味独特，卤制方法逐渐传入民间。在明清两代被列为宫廷贡品。

五，邵阳鸭脚包

邵阳鸭脚包

邵阳鸭脚包是湖南邵阳特色美食之一，享有“岭南荔枝王，邵州鸭脚包”之美誉。以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料，用新鲜鸭肠包裹鸭脚，以柴火熏制烘烤的纯正生态绿色食品，其风味较卤制和其他方法制作的鸭脚香味更醇，入口更筋道，并有生津开胃之功效。

六，邵阳蛋饺

邵阳蛋饺

邵阳蛋饺是邵阳的特色菜肴，是邵阳人春节年夜饭、喜宴酒宴上必不可少的美食之一。邵阳蛋饺的做法，跟别的地方相比独成一派，是将精肉（纯瘦肉）剁碎，再用薄薄的纯鸡蛋皮包成春卷模样，再放上水、葱和汤料而成。制作好的蛋饺可以直接吃，也可以清蒸、红烧、炖汤等，尤其是与其他食材搭配炖汤，吃的时候加点细细的粉丝，非常美味。

七，腊味合蒸

腊味合蒸

腊味合蒸猪三宝结合了花瑶当地特色腊香浓郁、口感独特，成为邵阳著名的传统名菜。腊味合蒸猪三宝，即猪血丸子、腊肉、香肠三种，下锅清蒸而成。邵阳的腊味合蒸中，猪血丸子是用由农户散养的土猪五花肉、优质的泉水豆腐、土猪猪血杂糅拍打成团，用特定的柴火长时间低温熏制而成。而所制作香肠和腊肉的猪肉都来自于雪峰山高海拔地区，肉质紧实，嫩而不柴。

八，佘田桥豆腐

佘田桥豆腐

佘田桥豆腐是湖南邵阳邵东县佘田桥镇的特色菜，属于湘菜，素以营养丰富、白嫩、细腻、香甜、可口而闻名。因水质极佳，做出的豆腐格外洁白细嫩，以味道香甜鲜美而享有盛名，是酒席上的佳肴。

九，邵阳虎皮扣肉

虎皮扣肉

邵阳虎皮扣肉是邵阳人待客的大菜，是春节，大寿，大喜和结婚宴上桌上必不可少的一道菜，是以五花肉为主料的菜品，色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻。地道的邵阳的虎皮扣肉下放的是一块块偏厚肥瘦相间的肉，一口下去，爽滑糯香，回味无穷。

十，苗家竹笼米粉肉

苗家竹笼米粉肉

苗家竹笼米粉肉是邵阳绥宁县的特色菜之一，也是绥宁苗族村寨每逢红白喜事办酒席必备的宴席名菜。很多地方都有做米粉肉的习惯，且种类繁多，而绥宁苗家的竹笼米粉肉放了苗家独特配料，用竹笼子蒸熟，出锅时带有竹子的清香。

十一，血酱鸭

血酱鸭

血酱鸭是湖南邵阳地区的一道传统的名菜，发源地是邵阳市新宁县，以香甜、酸辣、嫩脆、鲜美而著称，属于湘菜系。血酱鸭做法简单，其做法是先将鸭子宰杀之后剁块，然后如果炒至八成熟，加入食盐、红辣椒丝翻炒，之后放入加醋的鸭血以及香料即可。

十二，邵阳米粉

邵阳米粉

邵阳米粉有粗细两种，正宗为粗粉，软滑且具有韧性，汤汁浓郁醇厚，咸辣开胃，爽滑Q弹，让人吃得过瘾。尤以炸豆腐干和本地木耳做的哨子米粉最为特色。离开邵阳就没有了这个独特味道。

邵阳除了以上这些名吃，其实还有，牙签牛肉，水煮黄鸭叫，黄花菜蒸肉等，各位还有什么邵阳新的特色名吃欢迎讨论