木须肉是一道非常经典的鲁菜，以其鲜香滑嫩、色泽诱人而受到广泛喜爱。这道菜的主要原料是猪肉和鸡蛋，再配以木耳、黄花菜等辅料，做法简单但味道极佳。下面将详细介绍家庭版家常木须肉的制作方法及注意事项。

主要材料

- 猪里脊肉 200克

- 鸡蛋 3个

- 干木耳 15克（提前泡发）

- 黄花菜 15克（提前泡发）

- 胡萝卜 50克（可选）

- 大葱 1根

- 姜 1小块

调料

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（用于上色）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 1大勺

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：猪里脊肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；鸡蛋打散备用；胡萝卜切丝，大葱切段，姜切片。

2. 处理辅料：木耳、黄花菜提前泡发好后洗净，切成适当大小。

3. 炒肉片：锅中放油烧热，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒鸡蛋：锅中留底油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固时用铲子轻轻推散成小块，炒至七成熟后盛出。

5. 合炒：锅中再次加油，放入葱姜爆香，随后加入胡萝卜丝、木耳、黄花菜翻炒均匀。

6. 调味：将炒好的肉片和鸡蛋倒回锅中，加入生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

7. 勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

注意事项

- 肉片腌制：腌制过程中加入少量淀粉可以使肉片更加嫩滑。

- 火候掌握：炒肉片和鸡蛋时要用大火快炒，避免过长时间烹饪导致肉质变老或鸡蛋炒得过干。

- 调味品的使用：调味时应根据个人口味调整生抽、老抽的比例，以达到理想的色泽和味道。

- 食材选择：除了基本的配料外，还可以根据个人喜好添加青椒、洋葱等其他蔬菜，增加菜品的色彩和营养。

搭配建议

- 木须肉作为主菜，可以搭配一些清淡的素菜，如清炒菠菜、蒜蓉西兰花等，这样不仅能够平衡餐桌上的颜色，也能让饮食更加健康。

- 可以搭配一碗清香的小米粥或者白米饭，既解腻又能增加饱腹感。

按照上述步骤和注意事项制作的木须肉，味道鲜美，色香味俱全，非常适合家庭聚餐时享用。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！