相信很多人非常喜欢美味的鲫鱼汤。鲫鱼汤不仅美味，而且对虚弱的人来说也是一种非常美味的补品。尽管鲫鱼汤的价值很高，但很多人在做这道美味的汤时总是遇到这样或那样的问题。两个主要问题是鲫鱼汤是鱼和鲫鱼汤不能炖白。那么，我们自己做鲫鱼汤，能解决这两个问题吗？事实上，炖鲫鱼汤时，用两个小窍门来炖白鲫鱼汤，而且它没有鱼的味道。让我们看看哪两个技巧。

第一步：先将鲫鱼的鱼鳞刮掉，去掉鱼内脏、鱼鳃以及鱼腹内的那一层黑膜，用清水将鲫鱼清洗一遍。

小贴士：很多人都会要求菜场老板帮忙清洗鲫鱼，把它带回家，但即使老板帮我们弄好了，我们也要检查一下，尤其要注意鱼鳃和腹部的黑膜是否已经被去除。我们应该知道这些鱼很可疑。只有去掉这些部分，炖鲫鱼汤才不会有鱼腥味。

第二步：鲫鱼加工后，在清水池中浸泡一段时间。鱼里的血水被浸泡掉，然后放进盆里。然后继续往盆里加入适量的盐、白醋、料酒和姜片。把它们涂到鱼的全身后，浸泡15分钟左右，然后在鱼身上加少许糖。

第三步：平底锅烧干之后倒入适量的食用油，等到食用油烧到七成热的时候将鲫鱼放入到锅里面煎，这个时候将燃气灶调到中火，一直煎到鲫鱼两面金黄色之后向锅中加入足够量的清水，放入姜片和葱段开大火把水煮开。

小贴士：很多人不知道先用油炸鲫鱼汤，所以在家里做鲫鱼汤时很难做出白色美味的鱼汤。鲫鱼必须先煎一下，才能炖出一道白而鲜美的鱼汤。

第四步：煮沸后，洗净水面浮沫撇，加入适量的盐、白醋和油，用汤匙轻轻搅拌，然后将煤气炉中火加热10分钟，继续炖煮。

小贴士：这道菜必须用中火炖，使鱼汤变白。如果用小火炖，就不能做白汤了。

第五步：在炖鱼汤的过程中，鱼汤会逐渐变白。此时，用汤匙轻轻搅拌鲫鱼汤，即可将其从锅中取出。一碗美味营养的鲫鱼汤就可以了。

最后，总结了制作鲫鱼汤的两个要点，一是在炖鱼前先将鲫鱼煎熟，以便炖白鲫鱼汤；二是在炖鱼汤时控制温度，以中火为佳，否则炖白鲫鱼汤就很困难。