春天，万物复苏，春笋经过了一季的冬藏再经过春雨的浇灌，破土而出，春笋也就是刚出土的嫩竹子，此时的春笋，口感脆嫩，清香甘甜，是春季不可错过的时令美味。

春笋的特点：

时令性强：春笋的食用期很短，通常只有一个月左右，从清明前后到谷雨前后，过了这个时间，春笋就会变老，失去鲜嫩的口感。

味道鲜美： 春笋肉质脆嫩，味道清香甘甜，无论是清炒、油焖还是炖汤，都能呈现出独特的风味。

营养丰富：春笋富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有清热化痰、益气和胃、养肝明目等功效。

春笋的选购技巧:

看外形：选择个头适中、形状匀称、笋壳紧贴笋肉的春笋。

看颜色：选择笋壳呈黄褐色或淡黄色、笋肉洁白细腻的春笋。

闻气味：新鲜的春笋有一股清香味，如果有异味则不要购买。

春笋，是大自然馈赠给我们的春日美味，趁着春笋正当时，赶紧品尝这转瞬即逝的美味吧！春笋做法很多，油焖春笋，春笋排骨西红柿汤，腌笃鲜，春笋炒腊……做法多种多样，推荐做法春笋炒腊肉，因为它受众更全面。

食材：

春笋：2根

腊肉：100g

青蒜：2根

姜：适量

盐：适量

糖：少许

料酒：适量

步骤：

1. 处理食材： 春笋剥去外壳，切成薄片，放入沸水中焯烫2分钟，去除涩味，捞出沥干水分备用。腊肉切片，青蒜切段，姜切丝。

2. 煸炒腊肉： 锅中放入少许油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油，表面微微焦黄。

3. 爆香姜丝：放入姜丝，炒出香味。

4. 翻炒春笋：倒入焯烫好的春笋片，大火翻炒均匀。

5. 调味：加入适量盐、少许糖和料酒，翻炒均匀。

6. 加入青蒜：最后放入青蒜段，翻炒至断生即可出锅。

温馨小贴士:

1.春笋焯水可以去除涩味，使口感更佳。

2.腊肉本身有咸味，加盐时要适量。

3.可以根据个人口味加入其他配菜，例如香菇、木耳等。

一口春笋炒腊肉，鲜香脆嫩，仿佛将整个春天都吃进了肚子里。这道菜不仅美味，而且营养丰富，春笋富含膳食纤维，腊肉提供优质蛋白质，是春季餐桌上不可错过的美味佳肴。