说到老酒，顾名思义，有两个意思，一个指的是生产历史比较悠久的酒，叫做老酒，就比如说，泸州老窖，汾酒，剑南春，茅台酒，五粮液，西凤酒，水井坊，郎酒等等，这些酒厂生产白酒的历史都比较悠久，所以，也可以叫他们为老酒，老酒在这里体现的意思，主要是指酒厂生产的历史。

老酒的另一个意思，主要指的就是收藏酒的年份，一般情况下，收藏8年，或者是收藏8年以下的酒，都称为新酒，而以藏8年以上的酒，才称为老酒，这里主要指的是贮存酒的年限，虽然说，茅台酒要经过贮存5年，才能装瓶上市销售，所以，刚上市的茅台酒，也称不上是老酒。

老酒，除了要收藏年限在8年以上以外，还要满足在没有醒酒之前，没有和新酒勾兑之前，才属于是老酒，也就是说，老酒是没有打开过的成品，就比如说市场上卖的汾酒30年，青花瓷20年郎酒等等，都不是老酒，因为他们的老酒已经醒了，并且和新酒勾兑了，所以说，这样的酒，也不是老酒。

老酒贮存的年限比较长了，因此，老酒是不能直接喝的，在喝老酒之前，首先要打开老酒，放30分钟左右，老酒才醒，老酒醒了以后，要和新酒一起勾兑之后，才能饮用，老酒的酒质和口感也才会好喝。

老酒，就是自然存放8年以上的成品酒，多指纯粮酿造的酒，就比如说，红酒，甜酒，威士忌，白兰地，伏特加等酒，只要是成品酒，储存的时间达到8年以上，也可以称为老酒，由于啤酒的保质期比较短，所以，啤酒没有老酒之称。

认别老酒的方法：

1.看酒的颜色，老酒的颜色会微微发黄，黄得越深，酒越老，新酒的颜色是白净透明，无色。

2.闻酒的香味，酒存放时间越长，酒的刺激感越弱，老酒闻香时不刺鼻，酒香纯净，酒香越静，酒龄越长，新酒的闻香时冲鼻，刺激。

3.品尝酒的口感，老酒绵软不辣，带有强烈的酒香，新酒有强烈的辣舌，饮后容易上头。

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