为你介绍秋日限定“栗子炖牛筋”的做法：

1. 准备1斤牛筋、2片姜片、4大蒜、4根干辣椒、2个八角、1勺花椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖、板栗和葱花；

2. 牛筋洗净入冷水锅，焯水至沸腾后捞出；

3. 另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的水，大火煮开，加盖，转小火，炖2小时；

4. 炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用；

5. 准备2片姜片，4大蒜去皮、4根干辣椒对半剪开；

6. 热锅热油，中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒；

7. 爆香后，放入牛筋和板栗，转大火快速翻炒；

8. 再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻炒均匀，加盖煮30分钟，板栗炖得粉糯后开盖收汁，装盘撒葱花即可。

炖牛筋时，可以加入以下调料，使其更加美味：

1. 柱侯酱：柱侯酱是广东佛山的特色酱料，味道鲜美，可增加牛筋的鲜味。

2. 南乳：南乳是用红曲发酵制成的豆腐乳，味道醇厚，可增加牛筋的香味。

3. 花生酱：花生酱含有丰富的蛋白质和膳食纤维，可增加牛筋的口感和营养价值。

4. 蚝油：蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，味道鲜美，可增加牛筋的鲜味。

5. 冰糖：冰糖可使牛筋色泽鲜亮，口感更佳。

6. 生抽：生抽是酱油的一种，味道鲜美，可增加牛筋的味道。

7. 白萝卜：白萝卜可增加牛筋的口感和营养价值。

8. 盐：调味，可增加牛筋的味道。

牛筋是附在牛蹄骨上的韧带干制品。你可以参考以下步骤来处理牛筋：

1. 焯水：将牛筋冷水下锅，放入少许米酒去腥，水开后撇去浮沫；

2. 清洗：焯好水后把牛筋捞出来，放入盆中清洗干净；

3. 压制：洗干净后装入高压锅中，放入桂皮、八角、香叶、蒜头、姜片、一个葱结，放入两勺盐，淋上生抽、老抽、红油、一勺柱候酱、一勺蚝油，加入两勺清水，盖上盖子开火，上气后继续压10分钟；

4. 晾凉：关火后将高压锅端下来放凉，再打开盖子，把牛筋倒入盆中，牛筋压10分钟刚好合适，把牛筋切小块即可。

牛筋用常规烹饪方式不容易煮烂，用高压锅可节省时间，一般需要20-30分钟，牛筋入锅前切成小段薄片，放入各式调料，然后先用大火压20分钟，再用小火焖煮10分钟，关火后等压力阀降下即可。若是用普通锅具则需要两个小时左右。就好啦

现在可以去试试看好不好吃吧