“有机”也太火了，有机葡萄酒也成为消费者关注的焦点。根据 InsightAce Analytic 的最新报告，全球有机葡萄酒市场价值预计将在 2030 年前翻 3 倍，增至 250.7 亿美元，年复合增长率达到 11.3%！ 有机已然是大势所趋。就连相对传统的旧世界国家，获得认证的有机葡萄园面积都已经相当可观。越来越多的名庄也成为了有机种植乃至生物动力种植法的信徒，比如康帝（Romanne Conti）和乐花（Leroy）。近年来，众多致力于推广有机种植的专业机构和酒农联盟也逐渐建立。 即使如此，问问身边的消费者，大家却似乎并不关心葡萄酒是否有机，很多人甚至认为这就是妥妥的智商税，到底是不是真的？ 什么是有机葡萄酒？ 有机葡萄酒的核心在于“减少人为干预”，从葡萄种植到酿造全程遵循严格的生态标准。 有机葡萄酒是指在葡萄种植和葡萄酒酿造过程中遵循有机农业标准生产的葡萄酒。在葡萄种植阶段，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等，而是采用有机肥料如堆肥来滋养土壤，利用生物防治方法应对病虫害，像释放害虫的天敌来控制害虫数量。 在酿造环节，严格限制添加剂的使用，通常只允许添加极少量符合有机标准的二氧化硫来防止葡萄酒氧化和微生物污染，酿造过程注重保持葡萄的天然特性，最大程度减少人为干预，从而生产出更天然、纯净，且对环境友好的葡萄酒。 有机的标准是什么？ 1. 欧盟 认证机构：ECOCERT、Demeter（生物动力法） 核心法规： 种植：禁止合成化肥、农药、除草剂；允许使用铜制剂（如波尔多液）和硫磺防治病害，但每年铜用量≤6kg/公顷。 酿造：亚硫酸盐限量≤100mg/L（红葡萄酒）、≤150mg/L（白葡萄酒），比非有机酒低约 30%；允许天然酵母发酵。 2. 美国 认证机构：USDA（美国农业部） 核心法规： 种植：葡萄园需有机种植满3年；禁用转基因作物与合成化学物质。 酿造：若标注“Organic Wine”，亚硫酸盐≤75mg/L（红葡萄酒）；若标注“Made with Organic Grapes”，允许≤100mg/L，但不得添加人工色素、香料。 3. 澳洲 认证机构：ACO（Australian Certified Organic）、NASAA 核心法规： 种植：允许有限合成制剂（如波尔多液），但需提交生态管理计划，强调生物多样性保护。 酿造：亚硫酸盐限量≤120mg/L（红葡萄酒）；允许使用少量人工酵母。 4. 智利 认证机构：CERES、USDA（出口美国市场） 核心法规： 种植：禁止合成农药，允许使用天然矿物与植物提取物；灌溉水需符合有机标准。 酿造：亚硫酸盐≤100mg/L（红葡萄酒）；允许添加少量酒石酸调整酸度。 5. 中国 认证机构：中国有机产品认证（CNCA）、ECOCERT（出口） 核心法规： 种植：禁用化学农药，允许天然肥料；要求 3 年转换期。 酿造：亚硫酸盐≤100mg/L（红葡萄酒）；添加剂种类受限。 有机葡萄酒为何更贵？ 1. 生产成本高 有机葡萄种植需要更多的人力投入，例如人工除草、采用生物防治病虫害都比传统化学方法耗费更多人工。而且有机肥料价格较高，且需频繁使用以维持土壤肥力，导致种植成本上升。在酿造过程中，对酿造环境和设备要求更严格，且符合有机标准的添加剂成本也更高。 2. 产量受限，风险增加 禁用化学防腐剂可能导致微生物污染，废品率高达15%-20%；极端天气下（如暴雨、虫害），有机葡萄园抗风险能力较弱。 有机葡萄酒是智商税吗？ 支持派观点： 品质：由于不使用化学合成物质，有机葡萄酒能更纯粹地展现葡萄本身的风味和产区风土特色，口感更为自然； 健康：亚硫酸盐含量更低，降低过敏风险（尽管对多数人影响微小）； 环保：减少化学污染，保护生物多样性。 质疑派观点： 性价比存疑：部分廉价有机酒仅靠“贴标”营销，酒质与常规酒无异； 科学争议：英国《自然》杂志指出，有机与非有机酒在盲品测试中口感差异不显著； 理性结论： 消费者需认准严格认证的有机酒，优先选择带有欧盟绿叶标、USDA等官方标识的产品；此外，多关注产区与酒庄——传统产区（如勃艮第、波尔多等）法规更严，名庄信誉更高。对于这些酒，品质与理念兼具，并非智商税。 而对于无认证或低质酒庄利用“有机”概念抬高价格，需警惕。 当然，有机≠好喝！对于葡萄酒，好喝才是真理！有机，锦上添花吧！