食材精选

- 鸭腿或鸭胸肉500克

- 土豆两个，中等大小

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒几个（依口味）

- 生抽、老抽、料酒、冰糖

- 盐、鸡精、胡椒粉

- 花椒粒少许

制作步骤

1. 鸭肉初处理：鸭肉切块，用料酒、生姜片腌制片刻。

2. 土豆切块：土豆去皮切块，用冷水浸泡以防氧化。

3. 煸炒鸭肉：热锅凉油，下鸭肉块煎至表皮微黄，倒出沥油。

4. 香料爆香：锅中余油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒粒爆香。

5. 炖煮：重新加入鸭肉，加生抽、老抽上色，料酒去腥，加入适量水没过鸭肉。

6. 加土豆：待鸭肉半熟，加入土豆块，调入盐、冰糖，盖盖焖煮。

7. 收汁：待土豆变软，汤汁减少，调入鸡精、胡椒粉提味，收汁至浓稠。

小贴士

- 鸭肉先煎可以锁住肉汁，让肉质更加紧实有弹性。

- 土豆适时加入，避免过度炖煮导致破碎。

- 收汁时小心翻动，避免糊底。

这道土豆烧鸭，色泽红亮，香气扑鼻，鸭肉鲜美不腻，土豆绵软吸满了肉汁，每一口都是满足。不论是搭配米饭还是面条，都是完美的搭档，轻松征服全家人的心。

在平凡的日子里，一道家常菜也能成为生活里的小确幸。尝试亲手制作土豆烧鸭，让这份温馨和美味伴随您的每一天。分享给亲朋好友，共同感受家的温暖和幸福的味道。