红烧鱼

食材 青鱼1条、色拉油适量、食盐少许、味精少许、姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺 做法 1.将胡葱清洗干净后切断、生姜切片、青鱼段去鳞片用纸擦干 2.热锅冷油，加入生姜片炒到散发出香味 3.把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，翻面 4.加入生抽和老抽、加入一点料酒、加入开水到鱼的一半、 5.大火煮一分钟后加入半勺白糖 6.等汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精即可出锅 干煸豆角

豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉 1.将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上 2.蒜切片，生姜去皮切片 3.炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出不用 4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用 5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味 6.加入豆角煸炒，中途加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水 7.倒入芽菜末和肉末翻匀，加少许酱油、鸡粉、葱段调味后起锅 剁椒炒鸡胗

鸡胗4个、姜末3g、红剁椒20g、料酒一勺、青椒4根、葱姜蒜片10g 1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右 2.将长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片 3.热锅下油，油热后，放入花椒，姜蒜葱炒香 4.放青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生 5.再放少许盐，淋少许香油即可出锅 五花肉炒白菜

五花肉200克、白菜、青椒1个、辣酱1勺、葱姜蒜、生抽、花椒粉、盐 1.将五花肉切片，用生抽腌几分钟，白菜去掉叶子，顺长切开，再片成片 2.青椒切大块，姜葱蒜切片、段 3.锅内放入肉片，用小火慢慢煸出油，放入辣酱炒香 4.再放葱姜蒜翻炒，放入白菜片，翻炒几下，放点生抽提味 5.放花椒粉，炒到白菜变色，加盐 6.快出锅时放入青椒块，炒匀即可出锅 鲈鱼开屏

鲈鱼一条、李锦记蒸鱼豉油、枸杞、葱花、姜片、盐 1.鲈鱼清理干净后，表面抹些盐，然后切成片，厚度一厘米即可 2.注意鱼肚子那里不要切断 3.把鲈鱼放入较深的盘中，放姜片，先大火烧开水后转中火10分钟 4.将蒸鱼盘的汁倒入干净的锅中，加入枸杞和葱花 5.再滴入蒸鱼豉油，烧开，淋到鱼的表面即可