彩云之南，有一个美丽的地方——德宏，这里不仅风景如画，更藏着无数令人垂涎欲滴的美食。

德宏州阿昌族过手米线，因吃时需先取一团米线置于手心，将拌料放在米线上，之后用手将加了拌料的米线送入口中食用，故而得名过手米线。

过手米线的制作过程复杂，食材采购讲究，每天一大早就要到集市上采购新鲜的猪精肉、猪脑、粉肠、豌豆粉等。作为过手米线的拌料，肉需切成1-2公分厚，然后在炭火上烤，这种吃起来才香。烤好的肉需剁碎，这样做出来的拌料才入味。

食用过手米线，还需搭配固定配菜，猪骨煮干萝卜片是必不可少的，油炸苦肠、舂菜也是过手米线的好配菜。如果你渴望开启一场美食之旅，那么德宏，绝对值得你亲自来探寻。

文 李亚 张馨予

图 桂金再

设计 张楠

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 古文丽

审核 马波 刘丽

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