眼下，大家对于冻干技术已不太陌生，像冻干咖啡、冻干茶、冻干蛋白粉等都成为当下新消费中的热门产品。但你知道冻干蔬菜吗？在泰州兴化，就有一家企业将真空冷冻干燥生产工艺运用在脱水果蔬上，摆脱了传统脱水蔬菜行业的复水性低、色泽差异、营养流失等一系列技术难题。这家企业的负责人是一位年轻的90后海归王一盛。2015年从哈佛大学学成归来后，他依托家族产业顶能食品公司，在兴化团市委内接外联下开启创新创业之路，带动了公司周边村民致富。在他的引领下，兴化传统脱水蔬菜行业加快了转型升级步伐，焕发出新活力，王一盛也被获评江苏省乡村振兴青年先锋。

引进真空冷冻干燥技术

实现传统脱水蔬菜行业技术迭代

王一盛毕业于美国哈佛大学工商管理专业，2015年回到家乡兴化，发现传统脱水蔬菜行业的生产技术已经不适应当下发展，于是在2017年成立了顶能科技有限公司，引进国际领先、国内空白的真空冷冻干燥生产工艺及冷冻与自冷冻联合与冻结技术、前处理技术、质量标准控制技术等，摆脱了传统脱水蔬菜行业的复水性低、色泽差异、营养流失等一系列技术难题，自主研发出冻干果蔬、冻干肉制品、冻干奶酪等。

王一盛介绍，兴化传统脱水蔬菜行业以热风风干为主，公司率先引进冷冻干燥生产工艺，使产品能够保持原有的形状风味色泽营养成分，解决了传统脱水蔬菜的弊端。产品也收到了市场的良好反馈，市值增长了30%，去年销售额达2.5亿元。

企业产品畅销我国台湾省和美、欧、日韩等国家，与雀巢、康师傅、统一、海底捞、白象等知名企业合作。与江南大学、北京科技大学、江苏省农科院等科研院所合作，参与多项国家农业重点课题的研究，还参与制定《冻干水果蔬菜》《冻干水果蔬菜检验规程》行业标准。

“公司+合作社+基地+农户”的订单机制

为农户“价格兜底”

要想富先修路。特别是在水乡兴化，随着一条条乡村农路的修建通达，村民往来更加频繁便捷、产品运输效率也大大提高了。在公司产业的发展中，王一盛也在持续参与当地农村道路的建设。公司在当地设有生产基地，随着基地的建设，也一并将周边的农路修好通车。而在此前，农户主要还是依靠小船一趟一趟地把瓜果蔬菜往外运送，一天下来也只能运送1吨，现在农户可以直接骑着三轮车、开着大卡车直接将货物送出来，一天下来能运输十几吨，节约了运输成本，大大带动了产品生产效益。

除此之外，顶能科技采用“公司+合作社+基地+农户”的订单机制，实行订单化生产，由公司进行价格托底，确保农户不会因为价格波动受损，大力发展产业化，进一步做响“兴化香葱”品牌，延长全产业链，建立可靠稳定的利益联结机制，带动农户惠及全市近50000人。公司建立了从田园到餐桌的食品安全管理体系，成为全市脱水蔬菜行业首家“江苏出口农产品示范基地”，年产各类产品近万吨，出口创汇超1000万美元。

通过推广新品种、新技术，提供农民种养植的效益，拓展与种养植户的联结关系，最大限度地提高农民收益，同时公司获得优质、稳定的原料来源，实现公司与农户的双赢。年消化各类新鲜蔬菜10多万吨，直接带动两千户农户，带动农民增收2000多万元。

产学研协同创新

促进三产融合发展

现在公司的产品也在日渐丰富，除了瓜果蔬菜，也推出了冻干咖啡、冻干肉、冻干零食等。今年，公司新建了两个工厂，主要聚焦在宠物食品和植物提取两个项目上，植物提取的相关研发产品将应用于食品添加剂和药品添加剂。

近年来，为推动脱水果蔬产业的转型升级，顶能科技有限公司大力实施新产品研发，依托高校科研院所的技术支撑，开发了一系列方便快捷食品，受到了市场青睐，同时还研制了整套蒸汽杀菌设备，采用世界上最先进的蒸汽瞬间杀菌技术，解决了传统杀菌技术带来的难题，进一步提升了产品质量安全，发挥龙头企业的示范带动效应。

“我们在经济生产中注重环保理念，用先进的科学方法，着手解决农业生态链中环保问题，达到可持续发展，与天津科技大学进行产学研课题，联合开发从废弃葱根物中提取有益物质的新制备设备及工艺方法，已经初见成效。通过解决一二三产融合中的问题，践行新农人的职责和任务。”王一盛说。

美编 冯晨禛

扬子晚报/紫牛新闻记者 笪越

校对 陶善工