在中国，过传统节日，家宴是必不可少的，因为中国大多传统节日，都有着团圆的象征，比如马上要来临的中秋节也是如此，一家人围坐一桌，吃个团圆饭，才能真正体现出节日的寓意。这说到家宴，那家宴的菜肴肯定不能过于随便，除了硬菜很重要之外，一些开胃下酒的小炒菜也是少不了的，那今天的美食分享，就教大家做一道快手又好吃的小炒菜——毛豆肉丁，这道炒菜也算是国民菜了，耳熟能详，口味比较受众，所以用来做家宴菜肴很合适。
毛豆刚好也是秋天的应季蔬菜，此时的毛豆正大量上市，鲜嫩可口，好吃不贵，民间有句俗话说得好“吃菜要顺应时节，应时而食”，因为应季的蔬菜无论是从口感还是营养上，都是最好的，而且也比反季节便宜很多，因此中秋家宴用它当小炒菜，再适合不过了。毛豆肉丁虽然是道简单的小炒菜，但做不好，很容易把肉丁炒老，我家在做这道菜的时候，通常会把肉丁先用淀粉和玉米油抓匀一下，这样能够很好地锁住肉里的水分不被流失，炒出来的肉丁自然嫩而不柴。下面就把做法奉上，非常值得一试哦，制作不难，新手也可以轻松胜任。
【毛豆肉丁】
所需材料：猪肉一小块、毛豆1斤、红尖椒2个、大蒜3瓣、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、玉米油1勺、料酒1勺
1、将毛豆去壳后洗干净，猪肉洗净后切成肉丁，切成肉丁后的猪肉，要用玉米油和淀粉抓匀，这样炒出来的肉丁会更嫩一些。
2、接着再来准备一些配料，把大蒜去皮切成蒜粒，红尖椒洗净后切碎。不能吃辣的朋友，可以不放辣椒
3、锅内倒入适量的菜籽油，大火将油温烧热后，把肉丁下锅，用大火爆炒至肉丁变色为止
4、待肉丁变色后，倒入毛豆，继续用大火爆炒1分钟左右
5、然后我们再倒入蒜粒和辣椒碎，爆炒出香味来
6、调入适量的盐、2勺生抽和1勺料酒，翻炒均匀后，再倒入小半碗的水，盖上盖子，直接用大火焖煮
7、一直焖煮到汤汁浓稠，就可以熄火出锅了。非常开胃的一道快手菜，很适合用来做家宴菜肴
8、中秋家宴，这道应季小炒菜别错过，鲜香开胃，老少皆宜，而且简单快手又下酒，味道杠杠的，值得一试哦！
小贴士：
