“龙吟”，一家始创于2003年的日式料理店。由主厨山本征治创立。它，是美食界的传奇，在米其米东京指南发布的第一年当即被评为二星店，随后不久升级为三星店。全球50佳餐厅排名第28。之前网络上广为流传的“变态草莓（龙吟草莓）”便是出自这间料理店。

菜单放在“信封”之内。这里的菜单每隔几天会做一次更换，每一道菜会以诗句的形式作介绍。菜单内容随着季节变化而转换，坚持选用当季最新鲜最应季的食材，而许多食材还是专供的。来看看他家的菜品，探究一下人均消费3000的底气何在。

燕窝及毛蟹春卷佐帕马尔火腿并紫苏叶

看似“平平无奇”的料理往往更能惊艳味蕾，据食客说，这道菜的层次感非常丰富，火腿的微咸与蟹肉的鲜出人意料的融合。

盐渍兵库池鱼佐茄子蓉、番茄果冰

时令的食材加上精湛的烹调手艺，成就是这道看起来并不夺目料理，在入口的一瞬间才知道它的内容有丰富，若不靠着菜单的介绍，根本不知道里面用到的食材如此之多，烹调过程如此之复杂。

水蜜桃配搭豆腐“沙拉酱”

用豆腐做酱汁配以新鲜时令水蜜桃，蜜桃的香甜搭配着豆腐的豆乳清香，再加上紫苏叶与梅子粉的加持，使得这道水蜜桃成了到店必吃的招牌之一。

龙吟队均消费约50000日元左右，折合人民币大约3000元。但是，即使在如此高消费，但除了在料理上能给到你“物有所值”的享受之外，这里的服务或者说消费体验却不会伴随着高额消费而有太多至上待遇。相反，还有许多“条款”要遵守。

首先，龙吟是采取预约制的，不接受外国游客预定，除非是酒店打电话预定并且预付全客餐费。不过，绝大多数的酒店都不提供龙吟的代订服务，这意味着，在日本想去龙吟消费还得认识本地朋友，由他预定并且预付了全额餐费后，才可以在指定的预约期到店消费用餐，逾期不候。

所以，一般顾客都会提早到店，而在店里也设有吧台供等候的顾客休息。

据说，因为龙吟的餐具和茶具皆是特别定做的，有些还是山本征治为了搭配某道菜式亲自去寻找或者请匠人特别制造，每一件都很考究。所以，在龙吟，是“不允许”客人使用沉重的单反相机拍摄的，因为担心相机过于沉重，万一失身掉落在食物上会砸烂盘子。

除此之外，龙吟还会在预约的时候提醒客人，请前往就餐时不要使用香水。以免影响自己和其它食客们的美食体验。并且，还有着装要求。

说到这里，可能大家都会好奇，这么多“条条款款”要遵守的餐厅，既没有“上帝”般的服务体验为什么还天天预满？出人意料的是，绝大部分来过龙吟消费的人都表示在这里的消费体验感实属一流。

因为，这些条款其实大多是为了让客人有更优质的美食体验而设的，其次，这里的服务其实也很贴心。虽然一般不接受游客预订，但却有专门的服务生负责为说不同语言的客人服务。在用餐酒的时候会摆出不同的餐具供客人挑选自己喜欢的酒具等等。

大多数客人对餐厅环境、服务质量和美食的品质评价还是相当高的。认为就餐环境简朴典雅；食材考究；高超的烹调技艺处处让食客体验烹饪者的匠心独运，美味之余更是以精美绝伦的艺术形式呈现，不负米其林三星美誉。

但是，也有部分食客在认同美食别树一帜的同时，认为体验上并没有传说中的那么好。可能是怀石料理本身就是着重食材的本味，而且食物大多小巧精致，所以，即使已经品尝了10道菜，却仍不觉得特别饱，甚至在味蕾享受上仍然觉得好像少了什么。

今天分享的“人均3000的日料店，到店消费还要遵守三个“条款”，何来的底气？”到这里。

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