在最近的一篇文章中，塔拉斯·格雷斯科（Taras Grescoe）探讨了全球食品安全的重要议题。文章标题为《为了拯救它，吃掉它》（To Save It, Eat It），发表于2024年1月24日。格雷斯科指出，仅仅依靠基因库来保存世界食品是不够的。

文章强调了基因库作为确保世界食品安全的关键资源的重要性，同时也指出了它们在自然灾害和战争时期的脆弱性。格雷斯科认为，我们需要在田野和农场中培育生物多样性，而不仅仅是将种子保存在冷冻库中。他提到了全球生物多样性危机，以及农业生物多样性的迅速下降。文章中还提到了一些解决多样性和可持续性危机的好例子，大多数都根植于前工业农业实践。

格雷斯科的文章呼吁人们在饮食中追求多样性，并支持那些努力保持不常见品种活力的食品生产者。他认为，多样性是弹性的关键，无论是在我们脚下的土壤微生物、我们肠道中的微生物组，还是我们饮食中的食物种类。最后，文章强调了在不断变化的环境中，土壤是农业生物多样性、营养和风味的最终来源。格雷斯科的观点提醒我们，真正的前进之路是将种子和卵从冷库中取出，放入土壤、农场和牧场中，最终到达我们的餐盘上。