中国有“肯德基”和“麦当劳”在西式快餐界称霸一方，外国也有中国的“熊猫快餐”广受男女老少欢迎。

尤其是“熊猫快餐”的那道“陈皮鸡”，在美国简直是现象级爆火。可奇怪的是，“熊猫快餐”的总裁却坚决不把这道菜传入中国，更不愿把餐厅开到中国。

这道菜究竟有什么魔力？“熊猫快餐”的总裁又为何不愿让自己的生意进入中国？

高材生弃学从餐

程正昌本是个数学专业硕士，学习成绩很不错。

可谁都没想到，这样一个高材生竟弃学从餐，还在餐饮界干得相当红红火火。

还真是三百六十行，行行出状元。程正昌曾坦言，他一开始是没找到人生方向，直到他在堂哥开在国外的一处餐馆中打了一段时间的工之后，才明白自己真正想干的事是什么。

若是寻常人家看来，自己的儿子放着大好的学习成绩任其落灰生尘，竟对干餐馆情有独钟，实在应是不务正业。

但对程正昌家而言，他这一选择实在是继承父业，值得高兴。

他的父亲程明才，曾是蒋介石的御用大厨，一手浙江菜烧的是出神入化，吃的蒋介石是服服帖帖。

后来蒋介石逃到台湾，他的大厨们也各奔东西。1973年，程明才带着全家老小前往美国定居。

在给蒋介石干活的时候，程明才攥了一些钱，但对于长久的维持日常生活来说仍是杯水车薪。尤其是搬到美国之后，怎么生活成了大问题。

于是不光程正昌想开餐馆，程明才也想开。这父子二人就这样一拍即合，把美国帕莎迪纳市的一家老街上的咖啡馆改造成了他们理想中中式餐馆的样子，名曰“聚丰园”，这便是“熊猫快餐”的崛起源地。

自古以来成大事者，必先有雄心壮志。程明才父子虽说建完这“聚丰园”之后就几乎成了穷光蛋，但仍期待着它能成为一阵大风，吹向全世界。

“我们要打造的，是中式快餐界的麦当劳！”

可美国不乏中餐店，其中口味佳卖相好的更是不在少数，如何才能在这高手云集的领域里脱颖而出，打造出属于自己且能让顾客流连忘返的特色呢？

这同时也是所有餐饮从业者面临的待解难题。而每个餐饮品牌的腾飞，又必伴随着其对这个问题的破解。

如寻常白手起家的人一般，程正昌和父亲的求索路充满艰辛。

他们的生意在最开始的时候非常不好，一个月也就能做个一万块左右的买卖，除去各项成本，纯利润甚至难以支撑起餐馆日常运转。

有时候一天下来进店里吃饭的顾客少的用一只手的手指头都数的过来，这副荒凉景象令程正昌非常难过。

即便是咬牙花一万块买了个烈酒牌照，迎合当时美国的流行时尚，他们的生意也没变好多少。

程正昌不得不每日绞尽脑汁，思索做生意的办法。他发现，很多中式餐饮店的服务很成问题，这源于他们那套老旧的经营模式。

以此为鉴，程正昌准备从“人”上面下手，来打破旧的，建立新的。

他把每一个顾客都当成参加自己主办宴会的朋友，热情真诚的招待大家，和顾客处成了铁哥们。

以真心换真心的道理，被他在这里发挥到了极致。程正昌会努力记住每一个顾客的特征和喜好，以至于对于曾接待过的顾客，他在三十年后在街上再与之偶遇都能认得出来。

尽管赚的少，他做生意还是大方的不得了。倘若有十个人来吃饭，程正昌会提前安排好饭菜，平均一个人五块钱就能吃的相当丰盛，如果发觉菜可能不够，他会直接大手一挥再送两个菜。

面对老板的热情大方，前来吃饭的顾客们自然宾至如归，来了一次还想来。

就这样，“聚丰园”靠口口相传堆起来的实实在在的口碑站了起来。不过这些还只是个开胃小菜，日后还有更高明的手段助它火遍海外。

不回国的隐情

毕竟程正昌志不在帕莎迪纳的这一家“聚丰园”里，而是从一开始就打算让“聚丰园”开至千百家，所以生意一好起来，他就开始研究外扩的事了。

“聚丰园”这三个字用中文看来寓意美好，叫起来敞亮，是个好名字。但脱离了中国文化语境后到了外国人的耳朵里，便失了本色，变得平凡且晦涩。

思前想后之下，程正昌灵机一动，将中国的国宝大熊猫给搬了出来。

既然要设计自己的品牌，就应该有个影响力非凡的标志，大熊猫的形象最合适不过了。自此“熊猫快餐”取代“聚丰园”，白环红圈上的大熊猫图案开始成为美国人日用常行里的熟悉标志。

“熊猫快餐”主打的不是品类，而是一个“快”字，这里面菜品有限，大都是提前做好放于餐盒中，客人可以一来就立即吃上做好的热菜。如果超过四五分钟还无人购买，这份菜便要被撤掉。

常见的有陈皮鸡、酸甜排骨、花生辣鸡丁、蘑菇炒鸡等偏四川口味的菜，为了更好的迎合外国人口味，程正昌均对其在原有的基础上进行了改进——它们已变成穿着洋装的中国菜了。

这其中卖的最好的当属陈皮鸡，这是程正昌的独特发明。他将陈皮的香味融于美国人爱吃的食材鸡肉之中，让嫩滑的鸡肉一旦入口便令人唇齿生香，咽下之后那股独特味道还会在嘴中久久萦绕，简直是回味无穷。

这道菜一经上市，便直接成了“熊猫快餐”的招牌菜，一年能卖五万多吨，让程正昌赚两百多亿，也让“熊猫快餐”加速了在海外遍地开花的路途。

不过就算它在海外开得再旺盛，程正昌也没打算让它回国。它是个专做外国人生意的中式快餐店，其中的菜品对外国人来说好吃，对中国人来说或许吃起来差点意思。

而且它的营销模式也主要是针对海外市场，放到中国来根本行不通。

所以不是“熊猫快餐”不想回国，实在是想回也回不来。