《饮食男女》开头，有一段长达4分钟的做饭戏。

丧偶退休后的老朱，为了迎接三个女儿的到来，提前好大一会儿就开始张罗起来，杀鱼，捉鸡……

炒，煮，烧，蒸，炸，煎，炖，焖，煲，烩，烤，卤，腌，拌……

一道道工序干脆利落，有条不紊。

热烈滚烫的油锅，娴熟精巧的刀工，喷香冒气的一道道美食，看得人浑身燥热，胃酸大量分泌。

不得不说，李安是个细节高手。

同时，也是个闷骚男。

都说食色性也。

而这部电影里，闷骚的李安就把中国五千年来的性压抑，骚成一套吃饭的故事。

若隐若现，欲说还休，拍得十分到位。

但要说李安是闷骚，那么今天厂长要讲的这位导演，绝对就是明骚了。

论在饭桌上做ai，没有人比他更懂——

《法式火锅》

这个世界上，唯有美食与爱不可辜负。

二者皆乃人之大欲。

今天这部电影，你既可以看做是美食片，又可以看做是爱情片，在电影开场，竟然有一段足足长达40分钟的烹饪戏！！！

天还蒙蒙亮。

女主角就提着菜篮子，来到小菜地精心挑选采摘今日所需要的食材，那画面之优雅，仿佛每一颗被她摘走的菜，像是荣耀加身的战士一样。

镜头一转，厨房里。

女主，男主，女仆，学徒，每个人就自己的工作分区开始忙碌起来。

一块洋葱被切碎；一壶奶油被倒出来，一锅汤如何烧开，一块煎烤牛肉如何层层入味。

整个过程，行云流水。

甚至没有几句台词，没有多余的华丽元素，也没有我们想象中厨房的油污脏乱，有的只是女主角烹饪时脸上的微微笑意，以及食物翻滚时的滋滋声。

好家伙！

看到这样的厨房氛围，观众也仿佛置身在天堂。

一道道精美摆盘的食物，陆续被端上餐桌，大馋老头们纷纷品尝鉴赏，不时发出赞叹的声音。

确实，女主角做出来的每一道食物，都看起来吼吼吃！！！

先是开胃的浓缩清炖肉汤。

看起来就是一碗清水，什么多余的杂质都没有，但结合那复杂的烹饪工序，我都不敢想象这肉汤有多浓郁鲜美。

接着是法式肉馅大酥饼。

外层是烤的酥酥脆脆的面包，内里是奶油龙虾以及各种丰富的食材，切开来层层包裹，馅料争先恐后地溢出来。

我口水都快流出来了。

这道奶烤比目鱼，工序也是十分复杂。

我想，吃起来一定肉质鲜嫩肥美，入口即化，层次丰富，让人回味无穷，舌尖芭蕾也不过如此了吧！

最绝的是这道挪威冰淇淋煎蛋卷。

它的做法是把海绵蛋糕和冰淇淋分层叠加，然后外面抹上发得比较硬的意式蛋白。

高温烈酒一个灵魂浇给，就出现了一层蓝色火焰。

虽然外层是烤过的，但也不会融化里面的冰淇淋，吃起来应该就是冰火两重天。

想想就觉得，应该十分美味。

这不，小学徒是这样评价的：

好吃得想哭出来。

讲真，这片儿开场的这段烹饪戏，精彩程度完全不亚于李安的《饮食男女》。

菜色的丰富，光线的拿捏，调度的掌控。

思来想去，也只有这么一个导演能做到了——

陈英雄。

这位12岁就奔赴法国的法籍越南裔导演，路子其实和李安也有点像，同样是以西方视角来讲述东方故事。

他的《夏天的滋味》，《青木瓜之味》，还有梁朝伟主演的禁片《三轮车夫》，大家一定都不陌生。

极其擅长运用光影色彩的他，将越南绿拍到了极致。

而这一次，他请到了法国女神朱丽叶·比诺什，以及影帝伯努瓦·马吉梅尔，让这对昔日的恋人，二十年后再相聚。

上演了一场酣畅淋漓的法国黄。

影片的每一帧，都好似一副瑰丽壮美的世界名画。

有意思的是，据导演说，拍摄这部关于美食的电影，剧组整整用了40公斤的肉！

于是，整个剧组几乎每天都在吃肉，各种美食。

这么一想，工作都变得开心了。

在如何呈现美食这方面，导演确实下了不少功夫。

但剧情这块，就没什么野心了。

整部电影的故事，就完全给人一种放松，慵懒，舒适，自在，还有点小感动的享受。

男主角多丹，是一个非常富有的美食家，人称“美食界的拿破仑”。

每天啥事没有，就想尽办法研究食谱和美食，然后邀请他的银行家朋友们来家里吃饭，聊天。

正是开头，咱们看到的那群大馋老头儿。

有一个镜头特别搞笑。

多丹请老头们吃新鲜的圃鹀（pǔ wú），这是一种会唱歌的小鸟，很早就被视为无上的美味。

吃得也特别有仪式感。

要把白色的头巾盖在头上，然后埋头在盘子里。

这样做，一边是为了不让别人看见自己满嘴流油的不雅样子；另一方面是这样还能封住食物的香气。

当然，还有一个说法。

因为制作圃鹀的方法过于残忍，所以戴头巾是祈求上帝的原谅，妥妥的掩耳盗铃。

目前这道菜已经在法国禁止了。

原来的主厨去世以后，他花了很长时间寻找下一个主厨。

因为他的标准奇高，几乎没有人能达到他苛刻的要求，直到遇见了此后的灵魂伴侣，也就是女主角，欧仁妮。

是的。

别看欧仁妮在厨房完全是女主人的风范，和多丹的互动也是十分亲密默契。

但两人并不是夫妻关系。

而是厨师，知己，和情人。

世界上人与人之间可以有很多关系，影片就展现了这样奇特的一种——

不需要用一纸证件捆绑在一起的，真正的伴侣。

在二十多年共同度过的日子里，他们早已不能分开。

白天，他们心意相通，一起研究食谱和烹饪；晚上，他们交颈而卧，前提是多丹征求过欧仁妮的同意后，推开她的房门。

欧仁妮始终没有同意求婚。

也许是因为如今的现状之下，她还有一名有保持关门权利的自由女性。

但不管什么身份。

他们之间的相处都十分愉快，在庸常的生活中，保持着对彼此的激情与爱意，用餐桌和食物交流，表达情意。

这一点，陈英雄可太会了。

他向来喜欢各种食物来进行性暗示，明明影片没有任何大尺度的部分，可就是让人小脸通红。

比如《青木瓜之味》里。

从植物到动物到水里，各种镜头语言充满了性意味，青木瓜藤滴下的白色液体；反复拨弄的木瓜籽等等。

尤其是最后。

取出一颗木瓜籽放在一朵绿色植物里，下一个镜头就是女主角怀孕。

还有本片中。

多丹照顾生病的欧仁妮时，给她做的食物，牡蛎与籽，软果与花，都有许多悱恻的心思。

其中有一道菜需要用到梨子罐头。

多丹将丰腴肥美的梨子拿在手里，细细端详。

而下一个镜头，就是欧仁妮在房间里侧卧而睡，那身形和线条简直和梨子如出一辙。

身后的多丹，带着怜惜的意味，抚摸把玩。

导演，你让我以后还怎么直视梨子？！

当然，正所谓饱暖思淫欲，厂长一直相信美食与爱都是源自欲望，并且可以互相转换。

整部片子有唇齿间的美食交响，也有浓浓拉丝的爱意呢喃。

虽然已经不是这个快餐时代，所流行的观念。

但那雅致隽永，却永远令人感动。

电影的最后，有这样一个镜头。

欧仁妮问多丹：我是你的厨师，还是妻子？

多丹回答：是厨师。

但他却深情地吻了上去，两人相视着笑了。