在徐州沛县大街小巷都有一道沛县特有的面食：冷面，它和冷面的做法有着本质的区别，冷面热食的独特做法也让它赢得了沛县人们的喜爱与追捧，是我从小吃到大的美味。
冷面以小麦为主要原料，然后利用碱水翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处晾干，可以长期储存。
沛县冷面制作非常简单，将冷面放置沸水中翻煮三到五秒钟捞起，然后快速用冷开水浸泡降温增强口感。冷面可配鸡汤、羊汤、榨菜汤及各种杂酱，一份充满食欲、香飘数米的冷面就做好了。
汤汤水水的冷面里边有羊肉啊，羊筋啊，还有羊骨髓满满这么一大碗。冷面的口感和米线有一点点像，比较爽滑也比较有韧性，如果你前一天喝了一顿酒第二天来吃一碗冷面，喝一喝这个汤会很舒服，冷面里的羊肉好吃，入口稍微咀嚼一下就已经化掉，羊筋QQ弹弹的也很好吃，浓稠的汤底比较酸一点，比较咸一点，有点像酸汤肥牛，汤底喝完，全身热乎乎的，吃一次就会爱上。
