美食天下行之走进大庆（三）——铁锅炖大鹅

大庆的美食以炖为主，尤其大鹅和土豆炖在一起竟然是出奇的好吃。土豆化解了大鹅的油腻，解馋又养胃。这个菜谁发明的无从考证了，反正好吃就是硬道理。很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。大鹅呢，冬天一落雪才可以吃。这个时候的大鹅很肥，毛也好脱。

主料

鹅:一只

土豆:6-8个

辅料

盐:适量

葱段:10段

姜片:4片

八角:3粒

老抽:适量

生抽:适量

花椒:适量

陈皮:适量

油:适量

水:大量

味精:适量

烹饪步骤

1:鹅切成块，焯水

2:将油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，倒入焯好的鹅肉

3:继续翻炒十分钟左右，待肉变色，收紧，煸出香味

4:肉紧实后加水，超过鹅肉，加入料酒，老抽，盐等其他配料开始炖

5:炖一小时后开锅盖加入切好的土豆块，继续炖半小时

6:开锅以后加入味精，即可出盘啦