让人不禁疑问的是，市面上卖的柿饼，有的柿饼上有很多的白霜，有的却非常少。这上面的白霜到底是什么呢？是越多越好吗？有的人还担心白霜是脏东西，也有的人认为白霜是精华，今天就来给大家解惑。

说到白霜，还要先说说柿饼的制作过程，柿饼主要用的原材料是新鲜的柿子，采摘新鲜的柿子后，人们会进行削皮、晾晒等过程。工艺上制作的柿饼程序会稍微复杂，如果是农民们自己制作就比较简单。

在室外充分的晾晒，经过一段时间后就可以食用了。而柿饼上白霜的产生则是人们在制作工程中，柿子里的水跟糖渗到了表面，通过一定时间后，表面上的糖就容易结晶，最终就产生了人们所看到的白霜。

所以，它不是脏东西，成分较多的只是葡萄糖而已。

如果大家是自己制作，一定要注意晾晒过程中的灰尘，有必要的话清洗后再吃也是可以的。

那柿饼上的白霜越多越好吗？

也不全是，柿饼上所产生的白霜多少，跟柿子里面的糖分多少，以及在晾晒过程中的环境（温度、湿度）都有关系。

如果在晾晒过程中，因为温度不够柿子里的水分没有得到完全的蒸发，糖无法结晶，那么柿饼上的白霜看起来就会比较少。再加上储存的原因，随着时间延长，白霜还会越来越少。

而比较多的白霜，大家要注意，也有可能是刻意撒上去的，在购买时可晃动柿饼，天然的白霜不会轻易掉，且分布不是很均匀。

此外，柿饼上的白霜较多，也意味着柿饼有大量的葡萄糖，虽然葡萄糖跟果糖不一样，但如果是糖尿病患者多吃，也容易对病情不利。

所以，如果糖尿病患者或者是血糖高的人吃柿子，建议大家最好吃新鲜的柿子，且每次吃的量要适当减少，一个柿子可以分为两次食用，可避免食用过后血糖升高的危险。

隔几天吃一个，柿子中有较多的膳食纤维、维生素A，对保护眼睛健康以及肠胃健康都具有积极的作用。