米饭和面条作为一日三餐最常见的主食，为我们提供了丰富的能量和碳水化合物。然而，不正确的食用方式不仅可能损害我们的健康，甚至可能缩短寿命，增加患肝病和癌症的风险。

主食量不够

寿命短4年

一项发表在《柳叶刀公共卫生》上的大型研究表明，低碳水化合物饮食会显著缩短预期寿命。研究覆盖了43万人，历时25年，发现主食摄入不足的人群，其预期寿命较适度摄入者短4年。

碳水化合物是我们身体日常能量的重要来源，摄入不足不仅会导致低血糖、心慌、头晕等急性症状，长期来看还会影响大脑认知功能，造成微量元素缺乏和钙流失，增加心血管疾病和内分泌疾病的风险。

《中国居民膳食指南(2022)》建议，碳水化合物供能比应占到总能量的50%~60%，这一比例被认为是适度的，有助于维持身体健康。因此，保证主食的充足摄入，是维持生命活力和延长寿命的基础。

主食的三种致命吃法

01搭配淀粉类蔬菜

很多人喜欢在米饭或面条中搭配一些蔬菜以增加营养，但需要注意的是，并非所有蔬菜都适合与主食一同大量食用。特别是淀粉类蔬菜，如土豆、山药、莲藕、南瓜等，它们本身含有大量的淀粉，与主食同食会大大增加碳水化合物的摄入量。

例如，一碗米饭配上一盘土豆丝，实际上相当于吃了两碗饭，长此以往，不仅容易导致肥胖，还可能增加脂肪肝和肝硬化的风险。

测一测你患脂肪肝的风险

在搭配蔬菜时，应选择非淀粉类蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜等，这些蔬菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，对肝脏健康有益。

02油炸烹饪方式

油炸食物因其香脆可口而深受喜爱，但油炸烹饪方式却隐藏着巨大的健康风险。无论是油条、油饼还是炸酱面，经过高温油炸后，食物中的油脂含量剧增，同时还会产生丙烯酰胺等有害物质。

丙烯酰胺被国际癌症研究机构(IARC)列为2A类致癌物，可能诱发多种癌症，包括卵巢癌、子宫内膜癌和肾细胞癌。

建议尽量避免或减少油炸食物的摄入，选择蒸、煮、炖等更健康的烹饪方式。如果确实需要油炸，应选择耐高温、稳定性好的食用油，如花生油、棕榈油等，并控制好油温和时间，减少有害物质的生成。

03生湿面制品、湿粉类制品

湿面条、米粉等生湿面制品在潮湿环境下容易滋生微生物，产生米酵菌酸等有毒物质。米酵菌酸耐高温、毒性强，且没有特效解毒药，一旦中毒，死亡率极高。此外，一些不法商家为了延长保质期和美化外观，可能违法添加甲醛等化学物质，进一步增加健康风险。

购买湿面条、米粉等生湿面制品时，应选择正规渠道，注意查看生产日期和保质期，避免购买颜色过于鲜亮或有刺鼻气味的产品。同时，储存时应保持干燥通风，避免长时间存放。一旦发现食品变质或有异味，应立即丢弃。